如果是比较嫩的芦笋是不需要去皮的，不会影响口感 。
如果是有点老的芦笋就必须要削皮 ， 食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮，不去皮的话就会影响芦笋的口感 。
用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了 ， 几下就可以把老皮全部撕下来 ， 顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。
已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，我们需要借助刮皮器这个厨房小工具 。先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部 ， 右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了 。
【芦笋外面的皮要剥掉吗？ 芦笋外面的皮要剥掉吗】这种方法容易操作而且不会伤到手 ， 削的时候也不会让芦笋断掉 。
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