一般情况下，芦笋要不要去皮要看芦笋的新鲜程度，如果芦笋比较新鲜比较嫩 ， 是可以不用去皮的，如果芦笋比较老，最好还是去皮 。
如果是比较较嫩的芦笋是不需要削皮的，如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房 ， 所以，炒芦笋之前一般都会去皮 。
【芦笋炒肉芦笋要去皮吗？ 芦笋炒肉芦笋要去皮吗】芦笋半截有皮 ， 半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话 ， 外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感，还影响心情 。
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