做法2：干煸鳝段
准备食材如下：鳝鱼600克，青椒3个，小米椒3个，大蒜3瓣，生姜1块，辣椒面1汤匙，食盐1茶匙具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后 ， 剁成寸段，再一分为二，控干水分备用 ， 接着将青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片 ， 再起锅加入宽油，将鳝鱼炸熟，然后捞出控油，锅内留底油，放入小米椒碎 ， 加入姜片、蒜片，小火炒香，炒香后放入青椒和鳝鱼，加入1汤匙辣椒面 ， 撒入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅！
做法3：辣椒炒鳝鱼
【什么是黄鳝的耐饥饿性】准备食材如下：鳝鱼500克，青红椒各3根 ， 食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙 ， 淀粉1汤匙，料酒2汤匙具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后 ， 剁成小块段备用，将青红椒去蒂，去籽后切成片备用，接着准备一个碗 ， 放入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油 ， 加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀备用！起锅加入宽油烧热，将鳝鱼段炸至8成熟捞出，锅内留底油，放入青红椒翻炒几下，放入鳝鱼段，翻炒均匀，再淋入料汁，大火收汁即可出锅！
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