本期导读：冬季 ， 东北人必学的9道酸菜家常菜做法，东北人的最爱，你吃过几道？
冬季，东北人最喜欢吃的蔬菜，莫过于酸菜了 。每年深秋霜雪降临开始腌制，把大白菜码入缸里，加水加盐，顶端压上一块大石头 。天寒地冻，菜慢慢紧缩，发酵，二三十天后大功告成 。腌渍好的酸菜，酸香味醇、清脆爽口，酸爽提神，醒酒解腻 。
东北酸菜怎样做好吃？酸菜的做法很多，可以炒，炖，蒸，做汤，包馅，都是非常美味的 ， 东北人必学的9道酸菜家常菜做法，东北人的最爱 ， 你吃过几道？下面分享下做法：
【渍菜粉】所需材料：东北酸菜半棵、粉条1把、猪肉100克、豆油和盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉半茶匙、白胡椒粉半茶匙、味精少许、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.首先要把干粉条泡发，把粉条放到盆内，淋入开水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心即可 ， 这样粉条泡发的快 。不能一直用热水泡发 ， 一直用热水泡发 ， 粉条炒制时容易碎 ， 口感不好，不劲道 。
2.把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片一下，把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用 。
3.猪肉切成丝，酸菜吸油，猪肉最好选用五花肉，或者带些肥肉的，葱切葱花 ， 姜切粒，大蒜拍一下，再切成蒜蓉 。
4.锅内加入豆油烧热，下入肉丝翻炒，把猪肥肉翻炒出油 。
5.下入葱花和姜粒炒香，淋入料酒和生抽，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味 。
6.下入酸菜丝，花椒粉和白胡椒，翻炒2-3分钟 。
7.下入泡发好的粉条，翻炒均匀，再加入少许水，加老抽调色，炒至汤汁收干，加适量盐，味精，蒜蓉 ， 翻炒均匀 ， 盛出即可 ， 一盘酸爽开胃的渍菜粉就做好了 。
【酸菜炒土豆丝】所需材料：东北酸菜半棵、土豆2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、酱油1汤匙、料酒半汤匙、花椒面半茶匙、味精少许、
做法步骤：
1.把酸菜叶子剥下来，把酸菜帮比较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜顶刀切成细丝，放到清水中投洗一遍，把酸菜捞出，用手把酸菜攥净水分待用 。
2.土豆去皮洗净，先切成片，再切成粗细均匀些的丝，土豆丝不要切得太细 。切好后，把土豆丝放到清水中投洗1-2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，捞出沥净水分，土豆丝切好后，一定要投洗一下，否则，炒制时，淀粉遇热，容易发粘，糊锅底 。
3.葱切葱花，姜切末，大蒜拍碎，再切成蒜末 。猪肉最好选用五花肉，或者带肥肉的猪肉，把猪肉切成丝 。
4.锅内加入油烧热，先下入肥肉丝翻炒出油，再下入瘦肉丝一起翻炒，把肉丝煸炒至颜色变白 。下入葱花和姜末炒香 ， 淋入料酒翻炒均匀 。
5.下入酸菜丝翻炒1-2分钟 。
6.下入土豆丝一起翻炒，淋入酱油，再加入少许盐，花椒粉，一起翻炒均匀，一边炒一边分次淋入少许水 ， 翻炒4-5分钟，下入蒜末，味精，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘酸香开胃，好吃下饭的酸菜炒土豆丝就做好了 。
推荐阅读
- 溃疡病人喝茶 溃疡病人喝茶好吗
- 2寸照片的尺寸是多少厘米 1寸照片的尺寸是多少厘米
- 白居易和元稹是哪个朝代的 白居易和元稹到底是什么关系
- 波浪理论的三大铁律是什么 波浪理论的三大铁律是什么?
- 误闯红灯已经开过去了怎么办 闯红灯不被拍到的几率有多大
- 26层楼买房选什么楼层最好 34层楼买房选什么楼层最好
- 梦见死去的奶奶追着我 梦见死去的奶奶追着我跑是什么意思
- 查看身份证 232332身份证是哪里的
- 刘三姐的节日是哪一天 刘三姐的节日是哪一天啊
- 抖音直播实名认证用别人的可以吗