4个鸡蛋,1碗面粉 , 教你在家自己做老式鸡蛋糕 , 再也不用买了!
老式鸡蛋糕,小时候我最喜欢吃的零食,这个味道充满了我整个童年,相信很多朋友跟我一样很怀念,怀念那个时代和那个味道 。小时候就盼着逢集,五天一次赶大集 , 妈妈都要去集市上买家里需要的生活用品和蔬菜水果,我和弟弟就盼着妈妈能买点零食回来,那时候的零食没有现在这么丰富多样 , 大多数都是点心一类的,像桃酥,酥皮点心 , 还有就是鸡蛋糕,我和弟弟最喜欢吃的就是鸡蛋糕了,我每次都舍不得吃完,到最后蛋糕都风干了,咬一口干的直掉渣,就着一碗白开水,蛋糕在嘴里又变得甜甜的软软的 。
我也有十几年没有吃过这种蛋糕了,这两天倍加怀念小时候的味道 。如今零食的种类越来越多 , 这种老式鸡蛋糕已经被我们忽略了 。今天刚好周末,我和老公说起老式蛋糕,他说小时候也非常喜欢吃,结婚这么多年也一直没有吃过 , 为了重温那个时代的味道,我立马决定自己在家做一次 。出锅之后那个味道真的是太香了,一共做了12个,我偷偷藏起来了一个 , 等着风干之后再吃,剩余的被我们一顿就吃光了 。
【老式鸡蛋糕】
【所需食材】鸡蛋4颗,低筋面粉120g,白砂糖80g(根据个人口味增减)
【制作步骤】
1.四颗新鲜的鸡蛋,打在一个干净的大碗中 , 四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕,根据自己想要做的数量增减鸡蛋和面粉 。
2.准备一盆五十多度的热水,把鸡蛋的盆放进来 , 白砂糖也一次性都放进来,全蛋打发温度最好是在37度左右 。
3.先用打蛋器低速打发 , 让鸡蛋慢慢升温,如果是冷藏的鸡蛋可以提前拿出来回温,这样打发的速度会更快 。
4.打到有气泡了 , 颜色变浅了就可以高速打发了,一直打到颜色变白,提起打蛋器流下去的鸡蛋糊能保持五秒不消失就可以了 , 我一共打了三四分钟 。
5.把120g低筋面粉过筛,这样面粉容易翻拌均匀,一定要翻拌或者是切拌,画圈的话面糊就消泡了 , 拌匀就行了 。
6.把面糊倒在裱花袋中或者量杯中,这样容易控制加面糊的多少,加八分满就可以了,因为烤熟之后还要膨胀 , 震荡几下把里面的大气泡震出来 。
7.烤箱170度预热,上下火中层烤20分钟就熟了 。
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