【电饭锅做蛋糕为什么不蓬松 电饭锅做蛋糕为什么不蓬松起来】
电饭煲做蛋糕不蓬松的原因有：
1、使用的面粉不当 。很多人做蛋糕以为面粉只要选择普通的面粉就可以了，但这样的面粉筋力足，适合做面条，不宜做蛋糕，否则做出来的蛋糕就不会蓬松 。
2、蛋白打发程度不够 。做蛋糕蛋白的打发也是非常关键的一步 ， 利用鸡蛋的发泡性，蛋白打发的好，蛋糕中间的蜂窝孔状更密更松 ， 如果蛋白打发不够，蛋糕做出来会比较硬实 ， 不够蓬松软嫩，但若是打发过度，蛋糕又会过于蓬松 ， 口感也不大好 ， 最好的状态是蛋白打发到干性发泡 。
3、搅拌方法不对 。做电饭煲蛋糕要分开处理蛋白和蛋黄，然后将打发好的干性蛋白倒入搅拌好的蛋黄糊里混合，这一步骤看似简单 ， 但其操作手法较为讲究 ， 不能像打鸡蛋一样的搅拌，否则做出来的蛋糕不够蓬松 。
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