全面充足的养分供应是大蒜栽培取得丰产丰收的基本保障，大蒜在栽培生长的各个阶段对肥料的需求特点各不相同，要充分发挥肥效需要用好三类肥料：
有机肥有机肥是全面供给大蒜生长所需的16中必须营养元素的基本保障，在大蒜的栽培生长过程中起到化肥所不可替代的作用 。
大蒜以收获地下鳞茎为主要栽培目的，疏松的土壤结构有利于根系的生发以及良好吸收功能的发挥，也有利于个头较大品级较高的鳞茎的发育与形成 。而有机肥可以增加土壤的疏松透气性，为根系生长、吸收与鳞茎膨大创造良好的土壤环境 。
有机肥是所有肥料中所含矿物营养成分最全的肥料类型，这一点是化肥所不能替代的，也是大蒜完成整个生育周期避免缺素症发生的基础 。
大蒜栽培所施用的有机肥以充分腐熟的农家肥为主 ， 尽量避免含盐量过高的商品有机肥 ， 这样可以有效避免大蒜在鳞茎形成的后期发生散瓣或蒜蛆，从而确保良好品质和产量的形成 。而未腐熟有机肥会造成烧根 ， 严重威胁大蒜正常生长 ， 不宜做基肥施用 。
化肥大蒜属于喜硫作物，因此做底肥或者做追肥的氮肥、钾肥等应以硫酸型复合肥为主，尽量避免对大蒜品质会产生不良影响的含氯肥料 。
在具体的施用方式上，越冬之前可以不追肥，或者追施氮磷钾均衡的复合肥 ， 避免单独施用氮肥引起大蒜幼苗徒长，从而降低大蒜的越冬性能 。在次年开春返青后应追施一次高氮复合肥，以促进大蒜尽快恢复生长 ， 并建立良好的叶片形态，为后期形成良好的产量奠定基础 。
在开始抽生蒜薹的时候，这个时期大蒜对养分的需求达到一生中的最大期，需要施用高氮高钾复合肥约25kg左右，一方面保障叶片正常功能维持所需，另一方面为蒜薹和鳞茎的膨大奠定基?。?这一次的施肥量和施肥比例，将对大蒜生长能否取得丰产起到至关重要的作用 。
在蒜薹收获完之后，这个时期叶片的功能开始逐渐衰退，叶片里面的营养物质开始逐渐向鳞茎长回流，在这一过程中，延长大蒜叶片光合作用的功能期 ， 对增加鳞茎的产量具有显著的促进作用，因此在蒜薹采收完毕之后，要每亩地追施10-15kg 的高氮高钾复合肥，从而维持叶片光合作用制造有机物的能力，也可以促进鳞茎产量的积累 。
【大蒜专用肥 大蒜专用肥料】需要注意的是，在蒜薹抽生的阶段要避免过量施用高氮复合肥，不然也会造成大蒜的生殖生长和营养生长失调，具体表现为大蒜植株体高大粗壮，但是蒜薹细小 ， 形成的蒜头也很小，甚至形成营养物质积累严重不足的“面包蒜”，从而失去栽培的意义 。
叶面肥叶面肥对大蒜的生长起到营养补充作用，施用的时期一般是生长的中后期，尤其是一些沙性较强的土壤，在生长的中后期往往容易因为养分供应不足而造成脱肥，从而影响产量的形成，而叶面肥则可以有效的缓解大蒜生长养分供应亏缺的不良现象 。
在抽生蒜薹的需肥量较大的时期，叶面肥可以促进蒜薹的产量形成 ， 并减少因为蒜薹对养分的争夺而造成的地下鳞茎发育不良造成的产量损失 。在蒜薹采收后，叶面补充氮肥也可以延长叶片的功能期，增加光合作用的总供给量 。
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