小樽雪景
さらさらと 竹に音あり 夜の
雪隔窗静耳听 ， 悉悉索索是何声 ， 夜雪落竹风 。（正岡子規）一壶烫手的烧酒、几串京葱烧鸟，读小林一茶、松尾芭蕉关于雪的俳句 ， 寒冷的冬天多了几分暖意 。
晚上无论是古色古香的人形町，或是人潮汹涌的的中目黑，都会亮起一排红灯笼 。黑夜好似被施了魔法，暖帘下的居酒屋 ， 酒后表演艺术家的人生痴语、男男女女笑意盈盈的脸，今晚总有聊不完的悄悄话 。
01/ 居酒屋-停下来喝酒吧！
美味しい居酒屋に一杯飲みに行きます 。
居酒屋，直译停下来喝酒的意思，日本传统特色的小酒馆，最早可以追溯到江户时代 。它是单身男人的食堂、大叔们喝酒聊天的地方 。随着社会的发展，日剧《深夜食堂》、《孤独美食家》的热播，新派居酒屋中更多是时髦的白领、年轻女孩，“含叔量”每况愈下 。
晚来天欲雪，能饮一杯无？在居酒屋吧台坐下，第一件事是先点酒 。大叔通常喜欢喝清酒、烧酒，日本清酒又分为辛口、甜口、淡口，搭配几片带着海洋气息的刺身 ， 一天中难得的惬意时刻 。
生啤与Highball更受女孩的欢迎 。麒麟 (Kirin) 、朝日(Asahi)、札幌(Sapporo)、三得利(Suntory)、惠比寿(Yebisu)是日本常见的啤酒品牌，味道各有千秋 。
讲究一点的居酒屋 ， 必有品质上乘的生啤 。生啤是未经加热杀菌的啤酒 ， 营养成分会保留更多，雪山一般的泡沫，如黄金般澄澈的液体，淡淡勾魂儿的麦香 ， 风味与口感，令人心旷神怡 。
High ball，苏打水与威士忌混合而成的低酒精度鸡尾酒 。柠檬的清新、恰到好处的冰爽 ， 碳酸的炸牙感，又将烧鸟、炸物的美味推向新高度 。酸甜的梅子、柚子Highball，茶香飘飘的的乌龙、抹茶Highball，总能拖住我回家的脚步 。
居酒屋的下酒菜选择多多，蒜蓉毛豆、盐烤银杏、烟火缭绕的烧鸟、炸物、寿喜锅 ， 丰俭由人，不妨先从宵夜江湖中的老大烧鸟说起 。
02/ 日式烧鸟-黑话入门：白肝与提灯
魂のこもった焼鳥ひと房 。
日式烧鸟，将鸡腿、鸡肝、软骨等切成入口的大小 ， 蘸上酱油、糖、料酒调配而成的调味汁，放在炭火上烧制而成 。
美味的秘诀：
? 专业的烧鸟师傅
? 新鲜食材
? 日本备长炭
日式烧鸟有两种吃法：盐烧和酱烧，前者爽口 ， 对食材的新鲜度要求高，蘸上一点黄芥末，十分销魂，后者甘甜醇厚，考验师傅调酱功夫 。坚持用备长炭烤的居酒屋 ， 必定水准不凡 。
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