海鲜丼
在很早之前，日本食物短缺，常常在盛着米饭的便当盒上，放上一颗梅子作为下饭菜，这就是最初的丼物，慢慢演变出牛肉丼、鸡肉丼、亲子丼、海鲜丼等上百种美味 。
鳗鱼丼
亲子丼是盖饭的鼻祖 ， 约有100年的历史 ， 米饭颗颗饱满弹牙，散发着成熟迷人的稻香，厚厚一层的鸡腿肉与洋葱条 ， 黄澄澄如月亮一样的鸡蛋，总在撩动着晚归人的心 。
“和食，就是让人平静的食物 ， 为所爱之人制作的温和平静的食物就是和食 。”@山本征志
即便日本人的精神世界，追求清净和寂、物哀之美，但这一切和热闹的居酒屋无关 。一碗能令人心生幸福感的饭菜，需要师傅像外科手术医生一样，对食材有深刻理解、严谨的态度 ， 娴熟的技术 。把看似朴素的家常料理，做得惊艳并不简单 。
日本料理具备一种别样魔力 ， 不论是高级的料亭、平民之味的居酒屋，都力求把四时风物最佳的状态与滋味呈现出来，简单的一汁三菜就能体会到日本季节的流转之美 。
文/包开心
【提灯是鸡的什么部位 掌中宝是鸡的哪个部位】图/除个别标注外，其他均来自网络
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