因为麦芽糖里面含有淀粉，淀粉里面含有葡萄糖 ， 所以才会是甜的 。葡萄糖是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛 。纯净的葡萄糖为无色晶体 ， 有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水 ， 微溶于乙醇，不溶于乙醚 。
【麦芽为什么是甜的 麦芽为什么是甜的呢】麦芽，中药名 。多生长在北方区域，为禾本科植物大麦HordeurnvulgareL.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品 。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度 ， 待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥 。
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