寒冷的冬季，是“腊肉飘香”的时节 。腌腊肉因其肉质细致、滋味咸鲜可口、风味独特，深受广大消费者喜爱 。12月5日，湖北省市场监管局发布腌腊肉制品消费提示 。
选购要注意细节 。购买腌腊肉制品时，应选择证照齐全、正规的商超、农贸市场及食品经营店采购 。选择包装完好、标签标识清晰、感官正常、保质期内的产品 ， 切勿购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面明显有菌斑的腌腊肉制品 。
保存要条件适当 。腌腊肉制品含有丰富的蛋白质 ， 能为微生物生长提供营养物质；同时，腌腊肉制品中的脂肪较易氧化，进而会影响产品的感官品质和食用安全性 。因此，腌腊肉制品一般需密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮存和避免阳光照射 。
【超市买的腊肉是生的还是熟的 腊肉是生的还是熟的】食用要注重健康 。多数腌腊肉制品属于生肉制品，应避免和熟肉制品发生交叉污染 。食用时，应严格按照烹制方法进行加工，要做到熟制后再食用；拆包装后的产品应冷藏或置于阴凉干燥处 ， 并尽快食用 。对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或者有明显微生物生长的产品应禁止食用 。
腌腊肉制品中脂肪和钠(食盐)含量较高，过多地摄入可引起高血压等健康问题 。因此，建议食用腌腊肉制品时，配茶树菇、卷心菜、蒜苗、青豆、西兰花、荷兰豆等高膳食纤维、富含维生素的蔬菜一起炒制，也可饮用绿茶，吃点新鲜水果，做到荤素搭配、均衡饮食 。(采访人员吴采平)
来源： 中国消费者报
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