视情况而定 。一般的海绵、重油、戚风蛋糕不能用锡纸,因为锡纸会破坏蛋糕的外形;而芝士蛋糕则可以用锡纸铺垫 。若是烤蛋糕时发现表皮颜色过深 , 当时蛋糕没有烤透,那么可以用锡纸盖住蛋糕的表面,使蛋糕表面不至于烤焦掉 。
蛋糕烘烤技巧:
【锡纸可以烤蛋糕用吗视频 锡纸可以烤蛋糕用吗】烘烤温度也是制作蛋糕的关键 。烘烤前必须让烤箱预热 。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间有要求 。蛋糕坯厚且大者,烘烤温度应当相应降低,时间相应延长;蛋糕坯薄且小者,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短 。一般来说 , 厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以35~45分钟为宜 。
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