手指粗的藕叫藕带 。藕带又称藕尖、藕簪、藕带、藕苫 ， 都是取其形状称呼，是莲藕尚未膨大的地下茎一个节间及其顶芽 ， 远望通体洁白如玉，近看形状修长，尖端形如玉簪或毛笔状 。
藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕 ， 通常为白色、黄色、粉黄色，最合适的采摘时间是夏季的雨后 ， 顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个 。
关于藕带药用价值 ， 李时珍《本草纲目》记载，“藕蔤”（藕带）“气味甘，平，无毒”，并引用宋·苏颂《本草图经》，谓藕带“主治”为“生食 ， 主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒” 。另外《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》（公元 1620 年），谓藕带有“解烦毒 ， 下瘀血”的功用 。李时珍还介绍说，藕带“功与藕同” 。
【手指粗的藕叫什么 手指粗的藕叫什么名字】食用方法：炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可 。既可作主料，又可作配料 ， 荤素皆宜 。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的 。斜刀切成细长的段，用盐略腌制，烈火烹油放入红辣椒丝 ， 翻炒片刻即可 。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分 。利用藕带加工泡菜，如酸辣藕带、糖醋藕带等 ， 也极受消费者欢迎 。
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