菊花菜焯水的原因是菊花菜本身带有一些苦味 ， 焯水可去除 。焯水使菊花菜吃起来更滑嫩，色泽更翠绿 。菊花菜又称菊花脑，是菊科菊属多年生宿根草本植物，在贵州、江苏、湖南等地有野生种，我国南北各地均有少量栽培 。
【菊花菜为什么要焯水 菊花菜怎么炒好吃】菊花菜
菊花菜根系发达，对土壤适应性强，耐瘠薄和干旱 ， 忌涝，有土层深厚、排水良好、肥沃的土壤中生长健壮 ， 产量高 ， 品质好 。菊花菜耐寒，忌高温 ， 在我国北方冬季地上部分枯死，宿根可露越冬，翌年春季萌发新芽；在我国南方地区无霜期长 ， 可露地越冬 。菊花菜种子在4℃以上就能发芽，幼苗生长适温为15-20℃，在20℃时生长旺盛，嫩茎叶品质最好，成株在高温季节也能生长 。菊花菜为短日照植物，强光、长日照有利于茎叶生长，在弱光下植株生长缓慢；短日照则有利于花芽的形成与开花 。
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