新鲜的鱿鱼外表富有光泽并具有弹性，外表呈褐色并带有斑点，会形成一层膜 ， 购买时可以用手指进行按压查看有没有弹性 。变质的鱿鱼会有一股臭味 ， 另外发白的鱿鱼可能是经过消毒的 ， 会对人体产生危害 。
1、看光泽
新鲜的鱿鱼外表是富有光泽并具有弹性的，颜色呈褐色并且带有斑点 。经过消毒的鱿鱼会发白，吃了会对人体产生伤害 。不宜购买冷冻的鱿鱼，因为这样的一般都放置了比较长时间 。
2、体表
新鲜的鱿鱼外表会形成一层膜 。像猪肉一样挑选时可以用手指按压，查看是否弹性，也可以扯动鱿鱼的身体，查看是否容易扯断，容易扯断的就是不新鲜的 。在挑选时要查看鱿鱼是否完整，完整的鱿鱼质量会更好 。
3、气味
【怎么挑选新鲜的鱿鱼板 怎么挑选新鲜的鱿鱼】和其他肉类一样 ， 不新鲜的肉会有一股臭味和其他难闻的味道，挑选时闻一闻就可以了 。在购买鱿鱼的时间上 ， 可以选择早上去购买，那时的鱿鱼一般是刚进购的新鲜鱿鱼 。
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