【为什么用盐水泡腊肉会变淡】
腊肉中的细胞已经死亡 ， 失去了选择通透性，钠离子可以自由出入死亡的细胞 ， 当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中 ， 当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉变淡 。
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