1、原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以) 。
2、辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油 。
3、做法:将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用 。
4、锅内放少许油,油烧热后 , 用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内 。
5、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣 , 大火烧开 。
【鲡鱼段的做法 美味鲡鱼的做法】6、开锅后 , 慢炖30分钟左右即可 。
7、☆营养师点评:清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作 。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素 。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成 , 所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻 。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等 。
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