一)客家菜干焖河鱼仔做法客家菜干焖河鱼仔做法如下：
1、把小河鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；
2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；
3、炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；
4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；
5、将鱼放入锅里，加入冷水 ， 使其刚好没过鱼；
6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；
7、在锅里加入葱花 ， 收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可 。
原料：河
二)客家菜干焖猪肉怎么做如何做好吃主料：五花肉500克，香干100克 。
辅料：盐适量 。
客家菜干焖猪肉的做法：
1、 把五花肉放锅里爆香，炒至出油 。
2、 把切好的菜干放下去翻炒，加适量盐 。
3、 盛到盆里放小火炖十分钟，记得搅拌一下避免烧焦 。
4、 盛出锅即可食用 。
三)客家菜招牌菜有哪些客家菜传统的客家招牌菜是:梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰等等 。
客家菜就地域来分，又有梅州流派、东江流派（惠州、河源、深圳等东江客家地区）、北江流派（韶关、清远为主的北江客家地区）、闽西流派（长汀、龙岩等福建客家地区）、赣南流派（赣州等江西客家地区） 。
四)客家菜凉板怎么做的1、原料、 配料准备；
2、将土豆、胡萝卜、黄瓜、火腿切丝；
3、锅中坐水 ， 水开后将土豆丝焯3分钟，捞出放凉；
4、土豆丝捞出后将胡萝卜丝焯2分钟 ， 捞出放凉；
5、子弹头辣椒切段，放在一个干燥的耐热的碗里；
6、锅中坐油，油温热到可以看见锅里冒油烟的时候 ， 将油泼到准备好的辣椒上；
7、大蒜切碎，用刚才做辣椒油的锅底剩的一点点油将蒜沫小火煸炒出蒜香味；
8、香葱和香菜一起切碎备用；
9、将所有原料和配料放到一个大的容器里，放上盐、味精、一点点生抽和适量的醋，依个人口味放辣椒油，拌匀即可 。
五)河源十大热门餐厅排名河源是广东省的一个特色旅游休闲城市，不仅有着美丽的水景等自然景观，在饮食文化上也有很吸引人的地方 ， 今天本站要来盘点的就是河源当地最有人气的十大美食餐厅，一起来看看到河源要去哪里吃好吃的吧!
河源十大热门餐厅排名1. 水库人家宵夜档
2. 宇通客家食府
3. 陈记纯手工云吞面
4. 上城西门小吃
5. Onecoffeebakery
6. 塔斯汀中国汉堡
7. 老公园粥档
8. 潮汕海鲜老三大排档
9. 老农民土灶鹅农庄
10. 花季音乐餐吧
1. 水库人家宵夜档热度：88.4万
位于新江二路北23号，河源这家超火爆的小吃店，是在河源当地的吃货们都知道的一家夜宵宝藏店，招牌糯米饭据说一天卖出五百多份 ， 萝卜粄和肉丸汤也是店里很受欢迎的菜品 。
2. 宇通客家食府热度：61.7万
位于城北高速出入口东发佳园一期A栋1-3卡，宇通客家食府是专门吃客家地方菜的一个饭馆，而且它的位置就在高速出入口，很多过路的人都会选择在宇通客家食府吃饭，性价比也不错 。
3. 陈记纯手工云吞面热度：12.6万
位于文明路212-3号 ， 这家陈记是已经开了很多年的一家老牌云吞店了 ， 不少河源当地人都吃过的，而且店里的环境也是干净整洁，最重要的是云吞都是纯手工制作，食材新鲜好吃 。
4. 上城西门小吃热度：10万
位于上城东直街32号，西门小吃是河源上城一家老字号的小吃店，已经开了三十年 ， 不少当地人推荐外地游客必打卡的小吃 ， 很适合做夜宵的地方，店里经常是坐满了食客 。
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