我们所说的腩肉，就是五花肉，也就是一层肥一层瘦的猪肉，这种肉吃起来不会柴又不会腻，而且做法多 ， 能搭配的食材也多，用来炒、蒸、焖、炖等都非常美味，肥中带瘦，瘦中带肥，口感特别好 ， 入口让人好回味 。
平时如果时间比较紧时，我们一般会用腩肉来蒸菜吃 ， 简单营养也下饭，而且老人孩子吃很合适，不过今天，我要给大家分享的做法不是蒸，而是焖 ， 这一个做法虽然比蒸要花多点时间 ， 但吃起来更香，周末或节假日请客聚餐时 ， 做上一盘，每次都是吃的汁都不剩的，喜欢的朋友可以试试哦！
具体做法步骤如下：
第一步：准备一块肥瘦相间的五花肉 ， 喜欢吃瘦一点的 ， 可以选择加一块瘦肉 。把肉洗净切大小均匀一点的块，不需要太多，但也别太小哦
第二步：把提前浸泡好的腐竹清洗干净，腐竹建议提前用冷水湿了 ， 然后放在篮子里，让它慢慢湿润，发软，不要长时间泡在水里 ， 这样会太烂的
第三步：把煮熟的鹌鹑蛋去壳
第四步：锅中下油，油不用放太多，倒入五花肉煸炒 ，炒到它噼噼啪啪响就加上料酒，继续翻炒一下，炒至出油就可以把它捞出来备用
第五步：锅中留底油，炒一点糖色 ， 倒入冰糖 ， 小火慢慢熬，
第六步：熬至冰糖溶化，成焦糖色，再倒入五花肉，快速翻炒一下，上糖色
第七步：糖色上好，加上几块姜片 ， 继续翻炒出姜香味，然后加上适量的生抽，盐，继续翻炒均匀
第八步：翻炒均匀后，倒入清水，再倒入鹌鹑蛋
第九步：盖上锅盖，烧开后调成中小火 ， 煮15分钟
第十步：时间到，我们现在来加上腐竹，翻炒均匀，盖上锅盖，再焖10分钟就可以了
第十一步：焖得差不多了，打开锅盖，调成大火 ， 翻炒收汁
第十二步：收汁不需要收太干，留少许汁 ， 关火出锅，装盘后撒上点葱花，葱花也可不用，随个人喜好吧
这一道客家腐竹焖五花肉就做好了，喜欢的朋友试一下！这样做出来的肉质口感好，美味又不会腻 ， 加上腐竹的清香，好吃又营养 ， 每次做，上桌一会就吃光光了，真的特别解馋！
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