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麻辣排骨火锅怎样做

云知道美食百科

Ⅰ,麻辣排骨火锅怎样做1、排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫 ， 控干水后备用 。
2、准备麻辣排骨火锅的调配料，另外加上火锅底料 。
3、起锅烧热，炒锅内加100毫升左右的食用油 。
4、放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣酱、火锅底料小火炒5分钟 ， 直到香味出 。
5、加入排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等调料，加水焖煮至排骨熟 。
6、可适量多加点水，以便后面煮其它菜 。
7、煮沸即可，麻辣排骨火锅做成，可放入其他配菜煮熟食用 。
Ⅱ,鸡公火锅怎样做1、材料：
郫县豆瓣酱3大勺、鸡腿肉500克、青花椒15粒、红花椒15粒、干辣椒10个、姜4片、蒜瓣5瓣、大葱半根、生抽1勺、莴笋半根、魔芋200克、蘑菇4个、金针菇1把 。
2、做法：
（1）准备好鸡肉块 ， 花椒，麻椒 ， 干辣椒切断，蒜瓣和大葱切片，姜切丝 。盛出三勺子的豆瓣酱，约一小碟，备用 。
（2）小火热油，一次下入，豆瓣酱，花椒，麻椒（青花椒） ， 蒜片 。转中火炒匀 。
（3）逐渐有香味后，继续放入，姜丝，大葱片，干辣椒段 ， 白砂糖，炒香炒匀 。
（4）炒出香味了 ， 下入鸡块，将鸡块与香料们充分炒匀，沿着锅边加入生抽，迅速翻炒均匀 。
（5）将准备好的开水，倒入锅内，刚刚淹没鸡肉即可 ， 盖上锅盖，转大火，沸腾之后，转小火，煮15分钟 。
（6）出锅前，将配菜：莴笋片，魔芋片，金针菇，蘑菇，油麦菜，以此铺满锅内，小火慢慢煮着，就可以开动了！
Ⅲ,青花椒鱼火锅怎样做才会更好吃配料：草鱼1条，金针菇200克，大葱50克，花椒30克 。鸡蛋1个，豆粉20克 ， 老姜20克 。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克 ， 胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克 。
做法：
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片 。葱切节 ， 姜切片 。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底 。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用 。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味 ， 掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸 。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热 ， 下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成 。
Ⅳ,生蚝打火锅怎样做才好吃1、带壳生蚝需要先绰水，开口后，捞起备用 。火锅煮开后放进去，煮一会儿即可食用 。
2、不带壳生蚝，食用前需清洗，吃火锅时放进去煮，一会儿即熟可吃 。
3、生蚝干需要提前浸泡 ， 需要四小时以上浸泡、清洗之后放入火锅汤中煮熟即可 。
Ⅴ,火锅怎样做才能让肉入味1、要想吃火锅时肉更入味，需要提前将肉腌好 。
【麻辣排骨火锅怎样做】2、用手把炒好的花椒盐在肉上用力搓揉 ， 直到感觉到大盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，一直到表面有液体渗出时 ， 再把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住 ， 放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了 。

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