(一)蛋白糖的危害有哪些所谓的蛋白糖 ， 实际上指的是阿斯巴甜 。阿斯巴甜是两种氨基酸的合成物 ， 它根本不含蛋白质
阿斯巴甜是一种非常安全的人工合成甜味剂 ， 在我国的食品添加剂使用卫生标准中，阿斯巴甜是目前唯一一种未加限制使用量的人工合成甜味剂，而其它都有使用量规定 。无害，但是无营养，口感好，无热量 ， 只有甜味 。
就像糖精，无害，有甜味，不含糖 ， 但是糖尿病人可以吃 。
(二)白糖的功效与作用1、清热润肺：白糖味甘性平，归脾，肺经，含有微量蛋白质和人体所需的氨基酸等成分，有润肺生津，止咳益肺 ， 舒缓肝气，清热燥湿等功效，适宜于治疗脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴等病症 。
2、补充热量：白糖中糖分充足，糖分是人体所需的主要来源，机体消耗要以糖氧化后产生的热量来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖供给的 。
3、维持机体正常功能：适量吃白糖可以提高人体对钙质的吸收，帮助维持机体能量，维护心脏和神经系统的正常功能，还能起到保肝解毒的作用 。
4、美容：白糖中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，维C是天然美白剂，所以说适量吃白糖还有美白的作用；再者，白糖中含有一种多糖成分 ， 具有抗氧化功能，能够起到抗衰老的作用；白糖中还含有一种帮助伤口愈合的成分，白糖洗脸能起到去除脸部痘印的作用 。
5、调味：增加食物甜味：在制作菜肴，甜品时 ， 加入适量白糖能使食物甜味增加 。
6、缓和食物酸味：在制作酸味的菜肴或是汤水时，加入少量白糖可以缓解酸味，使食物味道变得酸甜可口，起到开胃效果 。
(三)白糖的化学成分【蛋白糖的危害有哪些】白糖是混合物，是纯度比较高的蔗糖，化学式是C12H22O11，属于双糖 ， 具有醛基和羟基，水解产物为葡萄糖和果糖 。此外，红糖则是纯度更低的混合物,其主要成分也是蔗糖 。
(四)白糖的凝点是多少白糖主要成分为蔗糖，凝点为185至186℃ 。
白砂糖是食糖的一种 。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白 ， 甜味纯正，甜度稍低于红糖 。烹调中常用 。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多 。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种 。前者色泽洁白，晶粒细软 ， 质量较好;后者色泽微黄稍暗，质量较差 。
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