【宫保鸡丁是什么菜系的菜 宫保鸡丁是什么菜系?】
宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁，是用白嫩的小公鸡的鸡脯肉和花生制作而成，制作方法属于武火爆炒 。本菜式历史悠久，但有一个极为特殊的地方是：该菜式分属菜系说法不一，山东人说是鲁菜，四川人说是川菜 ， 北京人说是宫廷菜，而贵州人则说是贵州的地方菜 。
我国著名的八大菜系，基本上囊括了各种名菜，每一种菜式大多都自然的归属与某一菜系 。怎么这“宫爆鸡丁”就成了“八不靠”了呢？这得从此菜的“首创”者丁宝桢说起 。
丁宝桢原籍贵州平远，是清咸丰三年进士，历任山东巡抚、四川总督 。丁宝桢对烹调十分讲究 ， 在山东为官期间，曾调用厨师达数十名 。每逢有家宴，必上自己做的肉嫩味美的花生炒鸡丁款待客人，很受客人们的欢迎和赞赏 。
不久，这道菜便进入了清宫 ， 成为宫廷菜系中的一道佳肴 。清朝总督是地方的最高长官 ， 对总督的尊称叫“宫保”，由于“首创者”丁宝桢是“宫保”官衔，所以这道菜被称为“宫保鸡丁” ， 并很快成为广大食客百食不厌的珍馔佳肴，后经厨师们的不断改进创新 ， 成为享誉全国的名菜 。
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