#良品上桌就是年#过年吃鸡大吉大利，鸡怎么做才更好吃更上档次呢？下面给大家介绍30款鸡肉菜品 ， 做法精简 ， 味道一流，吃过之后让大家赞不绝口 。
地锅鸡
1.把鸡剁小块后，用开水把鸡块汆一下 。
2.锅里放少许油 ， 油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，肉香四溢，加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后加入适量的水 。
3.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是想做软一点的饼就不要反复揉 ， 喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上 。
4.锅盖盖上，等面饼熟了就可以了 。
红油鸡块
材料：熟仔公鸡、葱白、上等酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、盐 。
1.将葱白切成约2厘米的节，放在盘中垫底 ， 将仔鸡斩成5厘米长、1.5厘米宽的条块放在葱白上 。摆成“三叠水”形 。
2.将酱油、白糖、味精、辣椒油、香油、盐、调制成红油味汁淋在鸡块上即成 。
【整鸡的做法大全 整只鸡怎么烧好吃又简单】葱油鸡
1. 将仔鸡洗净，入沸水锅中汆烫，除去血水 ， 捞出洗净 。
2. 锅内加白卤水烧开，放入仔鸡浸卤至熟，捞出沥干，用香油抹遍仔鸡身，待凉透后剁成条块，整齐地按原形装盘 。
3. 锅中放入少量原汤 ， 加料酒、盐、白糖、味精烧开，用水淀粉勾芡，均匀浇入盘中 。
4. 锅中火上倒油烧热，将葱白丝、姜末炒香、浇淋在鸡身上即成 。
大盘鸡
1.把鸡切寸方块 ， 放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 。
2.多放点儿油，下花椒，把花椒炸透 。
3.倒入鸡块，葱姜蒜 ， 八角、桂皮、香叶、朝天椒 。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块 。
4.加砂糖 ， 盐，料酒开始焖15分钟 。倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止 。倒入青辣椒红辣椒 。起上色作用 。略微翻炒后，可以出锅 。
麻辣鸡片
材料：熟鸡肉、葱白、上等酱油、白糖、辣椒油、味精、花椒面、香油 。
1. 把干净的葱白切成"马耳朵"形，放在盘中间垫底 。
2. 熟鸡肉去骨 ， 片成约长5厘米、宽3厘米的薄片，抖匀装在盘中，然后撒上花椒粉，淋在调入味精的酱油，再淋香油、辣椒油，最后放白糖 ， 吃时和匀即可 。
农家炒鸡
1.把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干 。
2.净锅上火，烧热淋上菜子油，放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、八角、花椒、香叶，肉蔻，桂皮爆香，再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸炒5分钟，淋老抽、酱油，放盐翻炒，至鸡块表皮紧缩，烹料酒，添热水烧沸 ， 转小火，放胡椒粉，盖锅盖，用小火焖制30分钟后放味精，淋芝麻油，撒香葱盛入盆中即可 。
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