【酸菜鱼属于哪一个菜系 酸菜鱼属于哪一个菜系的菜】
酸菜鱼属于四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而着称 。以鲜草鱼为主料道,配以四川泡菜煮制而成 。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广 。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑 。酸菜版鱼流行于90年代初,在大大小小的餐权馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一 。
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船 。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤 , 想不到这汤的味道还真有些鲜美 , 于是一些鸡毛小店便将其移植,供应南往北来的食客 。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一 。
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