5.挖一些肉馅放在鸡蛋里面，摆在盘中 ， 起锅烧水，水开后，放上做好的鸡蛋蒸10分钟左右 。等鸡蛋蒸好后取出，再控去多余的水分备用 。
6.另起锅添入食用油，先放入青红椒爆香，再淋入半勺清水，加入食盐，味精，老抽适量调色，加入蚝油，把汤汁煮沸，勾入水淀粉，淋入明油，翻炒几下，起锅关火，再把料汁浇在鸡蛋上，美味即成 。
四，四季发财——四米大虾
1.大虾10个左右，剪去虾须和虾脚，从虾背处片开 ， 取出虾线，淘洗干净备用
2.里面加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，生姜切成片，放入盆中搅匀，腌制10分钟 。
3.青椒切成青椒粒，红椒半片同样切成粒，大葱切成葱花，生姜切成姜粒 ， 一起放入盆中 。
4.盆里抓入一把玉米淀粉 ， 加入适量清水，搅拌成稀一些的淀粉糊，再加入少许植物油拌匀，放入腌好的大虾，裹匀淀粉糊 。
5.锅中倒入食用油，油温6成热时撤火，下入大虾，用勺子翻动几下，开小火炸3分钟，炸至金黄酥脆时，捞出控油 。
6.锅内留底油 ， 放入青红椒和葱姜爆香 ， 倒入大虾，翻炒几下，加入食盐，白糖，辣椒面，孜然粉，花椒粉，撒上少许白芝麻，淋入明油，快速翻匀，即可装盘，最后再把青红椒粒盛到盘中，美味即成 。
五， 鸿运当头——清蒸鱼头
1.准备花鲢鱼头一个，从中间切开刮去黑膜，在两侧打上花刀，便于鱼头入味 。
2.接下来把鱼头腌制一下，加入食盐，胡椒粉，料酒适量去腥 ， 放入葱片和姜片，把调料抹在鱼头上面，腌制12分钟 ， 使鱼头慢慢入味 。
3.锅中水烧开 ， 放上腌好的鱼头，开大火连续蒸8到10分钟 。
4.下面准备配料，大葱两段切成葱丝，生姜切成姜丝 ， 红椒切成红椒丝，加入清水浸泡 ， 香菜一小把切成段，一起放入盆中备用 。
5.时间到了关火，取出鱼头控去汤汁，拣出葱段和姜片，再放上适量的葱姜丝 ， 红椒丝和香菜段，泼上200度的热油 ， 浇上蒸鱼豉油，撒上香菜，美味即成 。
六 ， 吉祥如意——辣子鸡
【春节菜谱大全 春节菜谱8道菜】1.三黄鸡半只 ， 剁成小块，放入盆中备用 。
2.接下来把鸡肉腌制一下，加入食盐，白胡椒粉，料酒适量去腥，再加入蚝油5克，抓拌均匀，腌制10分钟 。
3.生姜切成姜片，大葱切成斜片，小葱切成3厘米长的段，放入小盆里面 ， 再放入一小把油炸花生米，和适量的白芝麻备用 。
4.盆里放入花椒一小把，红干椒各适量，加入清水浸泡 ， 防止花椒和红干椒炒糊 。
5.10分钟过后，在鸡肉里面加入玉米淀粉，使鸡块均匀的裹上淀粉 ， 食材备好以后，开始烹饪：
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