6.起锅倒入食用油，油温五成热下入鸡块，开中火炸5分钟左右，再改小火炸3分钟，确保鸡块炸透炸酥，捞出控油 。
7.再把花椒和红干椒倒入漏勺中控水 。
8.另起锅添入食用油，倒入花椒和红干椒 ， 把水分炒干，倒入葱姜爆香，再倒入鸡块，翻炒一分钟，开始调味，加入味精，白糖，倒入葱段，花生米和白芝麻，加入红油 ， 快速翻炒，起锅装盘 。
七，福运连连——葱烧豆腐
1.准备老豆腐半斤，改刀切成0.5厘米宽的厚片 ， 大葱两根，切成葱花，小葱3根切成1厘米长的段 ， 红椒半个切成小片，一起放入盆中用来配色 。
2.炒锅烧热添入半勺食用油 ， 撒上少许食盐，放入豆腐块，用勺子把豆腐摊平，开小火晃动炒锅，使豆腐均匀受热，煎至豆腐金黄色倒入漏勺中控油 。
3.另起锅添入少许底油 ， 倒入葱花翻炒，下入豆腐，加入蚝油3克，翻炒几下，淋入半勺清水 。
4.加入鸡粉1克 ， 十三香1克，冬菇酱油5克，倒入小葱段和红椒片，勾入水淀粉，淋入少许芝麻油 ， 简单翻炒均匀，美味即成 。
八，团团圆圆——家常素丸子
1.韭菜一把，切成韭菜碎 ， 胡萝卜半根切成胡萝卜粒，金针菇一小把切碎，一起放入盆中 。
2.盆里加入食盐2克 ， 十三香1克，打入一个鸡蛋 ， 加入少许植物油 ， 用筷子搅拌均匀，加入适量面粉，用手搅拌成粘稠状备用 。
3.起锅倒入食用油，油温五成热时离火，挤出丸子挖入油锅中 ， 全部下完以后，再上火慢炸，用勺子翻动，使丸子受热均匀，改中小火炸3分钟左右，把丸子炸至外皮金黄酥脆时捞出控油 。
4.盘里面放一张吸油纸，把炸好的丸子装入盘中，摆上胡萝卜片和香菜用来点缀，美味即成 。
九 ， 招纳百财——金丝白菜
1.削皮的土豆一个，切成均匀的细丝，大白菜一棵 ， 留下白菜叶，叠在一起，切成细丝备用 。
2.香菜几根切成段，红椒半片切成细丝 ， 蒜子几粒切成蒜末，放入小盆里面，等食材备好以后，我们开始烹饪：
3.起锅倒入食用油，至五成热时，倒入土豆丝 ， 炸至金黄酥脆，捞出控油 ， 这个过程大概要一分钟左右 。
4.取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，香油3克，用筷子搅匀 。
5.倒入白菜丝和香菜段颠盆拌匀，再倒入炸好的土豆丝，搅拌均匀，装入盘中即可食用 。
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