元朝时还有一本《居家必用事类全集》的生活小百科，里面提到了有关香菜种植的注意事项：“常以鱼腥水浇之，则香而茂 。不得用粪浇 ， 则不香 。如无洗鱼水，泥沟水米泔水，亦佳 。”用鱼腥水浇灌出来的香菜不仅长势好，而且味道香，使用粪便浇灌出来的香菜则全无香味 。这可能是古人对香菜的某种误解 。此外，由于芫荽的味道重，还有古人将香菜称为“秽荽” ， 并与臭蒜、邪蒿放在一起 。
不过 ， 古人对于香菜的最大误解，可能是撒芫荽种子时必须口说秽语 ， 芫荽才能长得茂盛 。唐朝人顾非熊在《灵物志》里便说：“下芫荽种，须说秽语 。”于是，后世便衍生出了许多相关的笑话 。
比如，北宋僧人文莹在《湘山野录》里记载了一个笑话，说的是一位叫作李退夫的读书人，此人行事斯文古板，当时他带着儿子来到京城开封，居住在城北近郊的草房 。有一天，种菜的老农请他撒芫荽种子 ， 并告诉他需要说一些“猥语”，芫荽才能长势喜人 。李退夫硬着头皮上阵，只好一边手撒芫荽籽，一边低声细语地说道：“夫妇之道，人伦之性 。”菜籽还没撒完，有人来访，他就交代儿子把这件事做完 。他的儿子于是不停地念“大人已曾上闻”，意思是父亲刚刚已经说过了 。明朝小说家冯梦龙在笔记小说集《古今谭概》里也记载过类似的段子 。
爱恨情仇 ， 有些人不宜吃香菜
也有古人提出香菜并不适合所有人，比如元代医学家贾铭写过一本专论饮食禁忌的书，书名叫作《饮食须知》，里面就提到有狐臭、口气等症状的人不宜吃香菜 。
由于味道比较冲，香菜还是“五荤”之一 。在练形家眼中，小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽为“五荤”，道家则以韭、薤、蒜、芸苔、胡荽为“五荤” 。上面提到过镇元大仙的五庄观里种过芫荽 ， 其实，作为“五荤”之一的芫荽练形家和道家认为是荤菜之一 。部分出家人认为食用五荤会口气重，恼人心绪，碍人修行，其实是不吃芫荽的 。
即使是在普通人当中 ， 不爱吃香菜的也不难找，比如明代文学家王世懋在《瓜蔬疏》里就直接说：“胡荽，味苦无当 。而在五荤之内，不植吾圃中可也 。”有趣的是，历史上的许多美食家都有专著，比如清代最有名的大吃货袁枚就有一部《随园食单》，记述了三百多种南北美食等 ， 里面却没有出现香菜 。也许，袁枚先生觉得香菜这种配料并不起眼，所以没有刻意强调 。又或者大胆推测一下：袁枚老师可能并不喜欢吃香菜？
所谓“萝卜青菜，各有所爱”，每种食物都有人喜欢、有人不喜 。香菜更是这样，有人对它爱得深沉，有人却不习惯它的味道 。现代人如此 ， 古人也一样 。
【香菜的别名芫荽怎么读音 香菜的别名芫荽怎么读】文并供图/邱俊霖
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