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猪肉供应链结构与特征
为方便阐明疑问,这篇文章将猪肉供给链系统的成员安排划分为仔猪供货商、商品猪出产商、生猪批发商与屠宰商、猪肉批发商与配送商、猪肉零售商五种类型 。这五种安排之间有四个商场,分别为:仔猪商场、生猪产地商场、猪肉批发商场和猪肉零售商场 。
这个系统有以下特征:
1、猪肉需求与供给具有周期性
猪肉需求具有必定的季节性,一般冬天需求量大,而夏日需求小 。猪肉供给虽然季节性不明显,但有出产周期,一般从补栏母猪到生猪供给上市需求“8个月配种、4个月妊娠、1个月哺乳、5个月育肥”共18个月摆布的时刻 。
2、对本钱与时刻需求较高
【猪肉供应链结构与特征,肉食品供应链结构图】猪肉属于鲜活易腐农产品,货架期短 。热鲜肉一般为1天,冰鲜肉能够到达1周,冰冻肉能够到达几个月 。我国猪肉花费依然是热鲜肉为主 。猪肉做为于居民的根本食物,其需求弹性较低,采购频率高,但单位采购量少,因而供给链管理对本钱与时刻需求较高 。
3、供给链条长,呈哑铃型,且成员很多
生猪从 出产到花费中心需求经过出产、集货、屠宰、散货等环节,因而链条很长 。因为我国生猪出产与花费的特色,每个环节成员数量很多 。生猪饲养户2012年大约在 5400万摆布,规划在1-49头的饲养户约5100万,占总饲养户的94%摆布(我国畜牧业核算年鉴,2013) 。2010年我国亿元以上农产品批发市 场内的摊位数为124.36万个摆布,按运营肉禽类6%核算,生猪批发商数量小于7.5万(我国农产品流转工业开展陈述,2012) 。零售商数量全国没有 核算,按一村一个农贸商场,一个大的社区一个社区菜商场,按每个商场最少1个猪肉零售商进行预算,全国最少有254万以上的猪肉零售商(村级农产品零售市 场200万以上;城镇农产品集贸商场4万个以上;城市农产品归纳商场50万以上) 。显然,猪肉供给链呈两端宽,中心窄的哑铃型,因而中心环节容易构成供给 链瓶颈 。
4、中心公司一般离花费者较远,供给链上下流安排关系松散
猪肉供给链中的中心公司多集中于饲料、饲养和屠宰环节中 。2010年国家重点畜禽类龙头公司主营业务收入排行前五位分别为:河南双汇出资开展股份有限公 司、江苏雨润食物工业集团有限公司、临沂新程金锣肉制品有限公司、广东温氏食物集团有限公司、北京二商集团有限责任公司 。双汇、雨润、金锣以屠宰和肉品加 工为主业;温氏以饲养为主业;北京二商则为归纳类食物公司,主做特供品 。在猪肉供给链下流,当前尚缺乏有商场影响力的公司 。虽然超市连锁运营开展较快,但 猪肉运营比重在其总运营额中非常有限 。因而,以个体运营为特征的批发商与零售商当前承载了猪肉分销,商场信息传递的主要功能 。
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