以一个100克的鸡蛋为例，参照2009年中国食物成分表，从蛋白质角度看，红皮洋鸡蛋有12.8克，白皮洋鸡蛋为12.7克；土鸡蛋为14.4克 。也就是说，土鸡蛋蛋白质较高 。
脂肪方面 ， 红皮洋鸡蛋为11.1克，白皮洋鸡蛋是9克；土鸡蛋是6.4克 。这说明 ， 土鸡蛋脂肪低于洋鸡蛋 。
在微量元素方面，土鸡蛋里钙、钾、锌、铜、锰元素比洋鸡蛋高；但是 ， 土鸡蛋的磷、镁、铁、硒元素都比洋鸡蛋低 。
与其追求土鸡蛋，不如关注一些与食用营养、安全更直接相关的信息 。如在选购鸡蛋时 ， 尽量挑选“知道是哪儿生产的”产品，即来源靠谱的鸡蛋，尽量选择正规渠道购买 。另外，尽量挑选新鲜的鸡蛋，关注包装上的生产日期，冷藏时要注意与其他食物隔开，不要造成交叉污染 。
03近几年，“原生态”大为流行，在大多数消费者的心目中 ， 土鸡蛋是鸡蛋中的“极品” 。在市面上有大量的土鸡蛋销售，价格也参差不齐 。很多商家还宣称，他们销售的都是散养的鸡下的蛋，只吃虫子，绝对不吃饲料 。采访人员经过调查 ， 发现这里面的猫腻真不少 。
洋鸡蛋一般指的是养鸡场生产的普通鸡蛋，而所谓的土鸡蛋、山鸡蛋、柴鸡蛋、草鸡蛋等 ， 只是名称不同，其实都是散养的鸡下的蛋 。相关部门对此并没有严格的细分标准 。
从价格上看 ， 这些土鸡蛋的价格至少比洋鸡蛋价格要贵一倍以上 。据知情人爆料称，因为山鸡蛋产量低，现在一些养殖场专门把产出来的小鸡蛋卖给收购商 。由他们分装到土鸡蛋箱子里 ， 摆进超市销售 。从而摇身一变成了所谓的土鸡蛋 。
除了在鸡蛋的外包装上有所体现，有的经销商还在鸡蛋本身上下足了功夫，在鸡的饲料里加添加剂，让鸡蛋的蛋黄增黄增红，以达到以假乱真的效果 。
04先来说说土鸡和饲料鸡的区别吧 。
一个是在自己家里散养，一个是在工厂里集体放养 。
虽然最后的结果都是摆上餐桌，但是那个更有营养一点，其实也可以从它们的生长环境当中来桓量一下 。
要知道在农村里散养的土鸡，由天天性得到了解放，可以到处跑 ， 到处去吃东西 。比如虫子，青菜之类的，所以土鸡的肉质一定是比饲料鸡好吃的 。因为饲料鸡天天就呆在笼子里 ， 而且很多都是打了激素的，没过几个月，就上架销售了 。这样也就导致了肉质非常的不好，吃起来和土鸡是有区别的 。
而他们生的蛋，从科学的角度上来说，营养成份应该是一样的 。只不过是一个可能会含有激素，因为从饲料喂养当中，肯定会遗传一部下来 。而土鸡就没有这个顾虑 。
05土鸡蛋和普通鸡蛋基本营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，与养殖场生产的鸡蛋没有区别 。而从营养价值角度来看，重要的问题是鸡吃了什么，鸡的生活状态是否健康，是否存在环境污染等问题 。
从食品安全角度来看 ， 散养的鸡未必比规模养殖鸡蛋新鲜 。而从口味来看，脂肪含量更高的鸡蛋口感更好 。
科学无公害养殖才是生存法则！难道有人想吃饲料喂的鸡！谢谢那些将良心的养殖场真正的土鸡养殖 。
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