壹,青蚕豆怎么保存才新鲜将青蚕豆去掉外面硬壳，清洗干净 。放冰箱冷冻保存即可，随吃随取 。可保存6-8个月 。或将新鲜蚕豆清洗干净，放入开水煮熟 ， 大概八分熟 ， 然后捞出来 ， 加入少许食盐 ， 入味 。放在容器如簸箕、食物盆里晾干然后放冰箱冷冻即可 。可保存7-9个月 。
豆用途非常广泛，可食用，肥用，饲用，主要是食用 。新鲜蚕豆可直接烹饪食用，或加工成蚕豆制品 。蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料，经过一系列特定的加工制作或者精炼提取而得到的产品，它们一般也具有蚕豆相应的丰富的营养价值，某些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身更加全面 。传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品 。非发酵豆制品种类多样，如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等 。发酵豆制品一般包括豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品，如四川郫县豆瓣 。
贰,蚕豆怎么保存时间长将蚕豆煮熟，沥干水分，放入冰箱冷冻即可增加保存时间 。
蚕豆 ， 别名南豆、胡豆等，北方也称其为大豆 ， 属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物 。
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为２５％－３５％ 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量 。
蚕豆用途非常广泛 ， 可食用，肥用，饲用，主要是食用 。新鲜蚕豆可直接烹饪食用，或加工成蚕豆制品 。蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料，经过一系列特定的加工制作或者精炼提取而得到的产品，它们一般也具有蚕豆相应的丰富的营养价值 ， 某些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身更加全面 。传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品 。非发酵豆制品种类多样，如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等 。发酵豆制品一般包括豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品，如四川郫县豆瓣 。
叁,蚕豆怎么保存冷冻1、冷藏保存：硬壳去掉，用清水冼净 ， 控掉水分 ， 装入保鲜袋存冷冻室，可保持长达几个月的保鲜期 。
2、半熟后冷冻：新鲜蚕豆用清水冼，放锅中加入清水煮，八分熟关火，加少量盐， ， 放容器中晾干水分，装袋子冷冻即可 。可放半年以上 。
3、风干储存：新鲜蚕豆晒干，存放到干燥通风的地方 。可存放一两年时间不变质 。
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外，作为固氮作物 ， 蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物 ， 增加土壤氮素含量 。据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区 。蚕豆在我国种植广泛 ， 自古即是重要的食物资源 ， 同时也是重要的出口资源 。
蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值 。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品 。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料 。
肆,带壳的新鲜蚕豆怎么保存１、鲜物冷藏法：带壳的鲜蚕豆去掉外面硬壳清洗干净 。放冰箱冷冻保存随吃随取 。
【青蚕豆怎么保存才新鲜】２、半熟冷藏法：带壳的鲜蚕豆清洗干净放入开水煮熟，大概八分熟即可，然后捞出来，可以加入少许食盐，入味 。放在容器如簸箕、食物盆里晾干然后放冰箱冷冻吃的时候再解解冻就可以加工 。
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