过年的时候你们那是炸萝卜丸子吗？基本上在我们老家这边炸丸子通常有三种口味：萝卜素丸子、粉条丸子、肉丸子，今天给大家一次性分享8种家常丸子的做法，好吃简单，让这个年彻底丰富起来！
豪华大丸子
[食材]：鸡蛋或鹌鹑蛋、猪肉、葱姜末、生抽、胡椒粉、水、食用盐、面包糠
[制作]：
1、鸡蛋煮熟剥壳，猪肉馅用生抽、料酒、葱姜末、胡椒粉、水、食用盐调匀 。
2、在鸡蛋外面裹上一层肉馅，然后再滚一圈面包糠 。
3、锅里油温6成热下锅，先中火炸到定型，然后转中小火慢炸到熟透，最后大火上色即可 。
? 鸡蛋个头太大 ， 可以用鹌鹑蛋代替 。
南瓜丸子
[食材]：南瓜、糯米粉、白糖、清水、芝麻
[制作]：
1、南瓜去皮切成薄片 ， 上锅蒸熟 ， 趁热撒上白糖捣成比较细腻的南瓜泥 。
2、等到南瓜泥不烫手的时候少量多次地添加糯米粉，最后揉成一个光滑不沾手的面团即可 。
3、取适量的面团在掌心团成小圆球，先蘸一些清水再裹一层芝麻 。
4、油温6成热下锅 ， 炸到定型之后小火慢炸到熟透，最后大火上色即可出锅 。
地瓜丸子
[食材]：地瓜、糯米粉、白糖、清水
[制作]：
1、地瓜切薄片上锅蒸熟，趁热加白糖捣成泥 。
2、地瓜的淀粉含量比较高，添加糯米粉的时候少量多次地来，最后一直到不粘手的程度即可 。
3、其他顺序同南瓜丸子 。
藕丁丸子
[食材]：莲藕、猪肉、鸡蛋、十三香、盐、香油、葱花、淀粉
[制作]：
1、莲藕洗净去皮，切成块然后改刀之后切成长条，最后剁成丁即可 。
2、藕丁、猪肉放在一起 ， 然后添加鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味，搅拌均匀之后少量多次的放淀粉来增加酥脆的口感 。
3、油温6成热下锅炸丸子，期间多翻动确保丸子受热均匀，最后一直炸到浮起、金黄即可出锅 。
豆腐丸子
[食材]：老豆腐、猪肉、鸡蛋、十三香、盐、香油、葱花
[制作]：
1、戴上手套把老豆腐捏成碎末，和肉馅拌在一起，然后用鸡蛋、十三香、食用盐、香油、葱花调味即可 。
2、油温五六成热，利用虎口处挤出小丸子的形状，炸熟即可 。
土豆丸子
[食材]：土豆、咸蛋黄、面粉、水、面包糠
[制作]：
1、土豆去皮切成薄片，上锅蒸熟然后捣成泥 。
2、咸蛋黄表面喷白酒，入烤箱160度中层烤10分钟 。
3、取一部分土豆泥在掌心团成圆球按扁 ， 里面包上咸蛋黄，收口处收紧，最后表面裹一层干面粉，蘸一层蛋液，撒一层面包糠 。
4、最后6成热下锅炸到熟透浮起即可出锅 。
粉条丸子
[食材]：红薯粉条、葱花、十三香、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油
[制作]：
1、红薯粉条用热水泡发，剁成碎末 。
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