青椒炒牛肉 ， 教你1招，做好之后滑嫩鲜香，炒一炒就做好的家常菜
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今天我们来做一道简单方便的家常菜，青椒炒牛肉，小编第一次做这道菜的时候 ， 虽然看着简单，但做好之后牛肉特别硬，一点都不软嫩，不知道大家有没有这种困惑，如果有，小编今天就和大家分享一个方法 ， 解决这问题 ， 这样即便是在家做 ， 也能和外面餐馆上卖的一样好吃，鲜香又滑嫩 。
【菜品名称】：青椒牛肉
【所需食材】：牛肉一块，沙茶酱适量，青椒一根 ， 料酒一勺，鸡精一勺，胡椒粉一勺，盐适量，
【烹饪步骤】：
1、先处理牛肉，牛肉清洗干净之后 ， 切成细丝，或者是肉片，然后要记住 ， 加入适量的油腌制，这样能让腌制好的牛肉入味更深，而且能锁住牛肉里面的水分，让炒好的牛肉，变的更加软嫩可口 。
2、准备好的牛肉，加料酒一勺，胡椒粉一勺，盐适量 ， 油适量，搅拌均匀之后腌制备用，也可以直接买现成的腌肉料，那样腌制好的牛肉，会比自己调料腌制的风味更浓郁一些 。
3、青椒要先清洗干净，沥干水分之后 ， 去除底部的根蒂和里面的辣椒籽，然后切换细丝，备用 。除了青椒之外，还可以准备适量的红辣椒 ， 用来增加香味和颜色，让最后成菜的效果更好 。
4、因为腌制的时候，碗中已经加入少量的油了，所以锅中就不用加入太多的油，防止最后成菜的口味变得太过油腻，腌制好的牛肉下锅翻炒几下就可以出锅了 。不要长时间的炒制 ， 那样什么的样的小技巧都没有用了 。
5、牛肉盛出之后加入准备好的辣椒，下锅炒熟，炒到断生，期间加入适量的料酒用来爆香 。
【青椒炒牛肉 青椒炒牛肉片怎么炒好吃又嫩】6、辣椒随着翻炒的进行，会逐渐变软 ， 慢慢也会有汁水析出，香味阵阵扑鼻 。
7、最后把先前炒好的牛肉下锅，和辣椒翻炒均匀 ， 加入生抽酱油一勺，下锅炒出香味 ， 上色，搅拌均匀就可以了 。
8、最后这道简单方便的家常菜，辣椒炒牛肉就做好了 。淡淡的辣味掩盖了牛肉的腥味 ， 和牛肉的鲜香混合在一起，超下饭 。
【烹饪总结】：
在腌制牛肉的时候，除了今天用到的油，蛋清可会有一样的效果，如果觉得油腻的话，就可以尝试一下蛋清 。牛肉下锅翻炒的时间一定要短 ， 等到表面变色就可以了 。文案编辑：见闻美食一看就会
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