冬笋的主要成分是植物纤维，遇热以后成熟比较快 ， 焯水5-8分钟即可 。焯水之前，需要将冬笋切成细丝或薄片 。鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，焯水后会使鲜笋中的大部分草酸分解，不但不会影响钙质吸收 ， 还会除去涩味，提高口感 。
冬笋：
【冬笋焯水需要几分钟 冬笋焯水需要几分钟可以除掉涩味】是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴 。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地，其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因，草酸含量低可以直接炒，有不过水不麻口的特点 。冬笋是一种富有营养价值的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素 。
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