【桑葚酒为什么会变酸 桑葚酒为什么会变酸味】可能是发酵时间太长或者污染了杂菌 。
在反应的前期，糖分会在酵母菌的作用下发酵成乙醇，但是如果发酵时间太长的话，乙醇就会继续被氧化成乙酸，所以桑葚酒就会出现变酸的情况，建议严格控制好发酵时间 。
其次，如果桑葚酒在发酵过程中混入了杂菌的话，那么也会导致桑葚酒变质而出现酸味 ， 建议在发酵的时候严格保证容器的无油无水，而且要进行消毒灭菌处理 。
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