岚谷熏鹅
【武夷山美食 武夷山美食排行榜前十名】岚谷熏鹅是武夷人酒楼宴席必不可少的一道佳品，是当地名菜 。精心挑选肥瘦相间的鹅，先将鹅肉煮熟，再涂抹上辣椒、白盐、味精、油，架于放好配料的锅中，熏至一定程度便可出炉啦 。鹅皮金黄透亮，鹅肉紧致香嫩，吃起来皮质酥脆，融入了茶叶等调料香气 ， 香辣十足 。
田螺
福建一带盛产田螺 ， 武夷山五夫田螺更是其中翘楚 。五夫田螺个大肉肥，用来煲汤或是爆炒，都是鲜味十足 。爆炒田螺以辣味为主，是佐酒佳品；田螺煲汁香味浓，下饭爽口 。田螺不仅美味还具有利水消肿作用 。
小笋酸菜
武夷山是“闽笋”的主要产地，笋和笋干是武夷山的一大特产 。当地有不少以笋为食材的菜品，小笋酸菜就是其中一道武夷山特色家常菜 。将脆嫩的鲜笋和浓郁的酸菜搭配在一起炒熟 ， 不需要多余的配料，笋的清香和酸菜的咸香融合，相得益彰 。
红眼鱼
武夷山盛产鲜鱼，其中九曲溪红眼鱼是唯一鱼鳞可以吃的鱼 。这种鱼形体独特，肉肥白嫩，无泥腥味，用来煎炒炖炸煮都非常合适 。红眼鱼还含有丰富的蛋白质，味清鲜而少刺，只是简单的清蒸也非常美味 。
菌菇汤
山水宝地武夷山，盛产香蕈、红菇、猫爪菇等多种可食用菌菇 。武夷山产的自然香蕈质地柔嫩、清香怡人，富含维生素等多种营养 。菌菇汤是将当地特产的新鲜菌菇用清汤炖煮，原汁原味，味道清甜，非常适合饭后解腻来一碗 。
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