淀粉作用是什么 淀粉作用是什么原理


淀粉作用是什么 淀粉作用是什么原理



【淀粉作用是什么 淀粉作用是什么原理】1.为人体提供的能量
2.制氢气
淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖,然后麦芽糖分解成葡萄糖 。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸,丙酮酸;或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-P(这一部分没来得及和唾液充分混合) 。然后生产丙酮酸 。丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A 。然后进入柠檬酸循环圈 。先生成柠檬酸 。柠檬酸循环圈里面每消耗一个葡萄糖,生成6个NADH,2个FADH2(电子载体) 。然后在线粒体膜结构内这些电子通过ATPase生成大量的ATP,能量 。
淀粉在制作其他食品中的作用
淀粉除了用于烹调之外 , 在各类食品加工中也起到了很大的作用,利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等 。

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