临近中秋节，最近有不少的朋友都在做月饼了 ， 我家也做了不少的月饼 。做月饼的时候，孩子在一旁问我 ， 月饼模具除了做月饼，还有其他用途吗？这个问题倒是点醒了我，月饼模具通常一年就用那么几次 ， 使用率不高 ， 确实容易闲置，但是做月饼又非它不可 。怎么才能提高月饼模具的利用率呢？做完月饼，无意中想起 ， 之前看到过一款印模的饼干，用它给饼干印模，应该挺不错的 。
说干就干，家里正好有低筋面粉和很多的芝麻 ， 那就来一个芝麻桃酥饼干吧，烤出来的饼干，花纹立体清晰，很好看 。用玉米油代替黄油做饼干，不用打发 ， 热量相对来说也低一些 。用玉米油做的饼干 ， 吃起来香味比黄油做的要淡一点 ， 其他没区别，咬一口同样是香酥掉渣 。做了25块饼干，家人一下子就吃完了，比甜腻的月饼受欢迎 。我把用月饼模具做的饼干发到朋友圈，有网友看了说，没想到月饼模具还能这么用，真是物尽其用 ， 又学到了一招 。
今天就给大家分享一下芝麻桃酥饼干的做法，需要准备的食材有：低筋面粉 280克 ， 玉米油 100克 ， 鸡蛋 1个，白砂糖 80克，小苏打 2克，黑芝麻 25克，白芝麻 25克 。配方可以做25块饼干，我用的63克的月饼模具 。做饼干不像做家常菜，一定要记得用电子秤称取食材的重量 。
取一个干净的盆子，放入玉米油和白砂糖，用手动打蛋器搅拌到白砂糖融化 。
鸡蛋去壳，蛋液加到盆子里，用手动打蛋器再次搅拌，混合到看不出蛋黄和蛋清的样子 。
小苏打和低筋面粉混合 ， 过筛加到盆子里 。
加入白芝麻和黑芝麻，黑芝麻可以换成白芝麻 ， 但不建议全部放黑芝麻，做出来像黑暗料理 。
用硅胶刮刀把面粉和液体翻拌成团，没有干粉就可以了，不需要过度翻拌 。
芝麻桃酥面团按照每个23克，平均分成25个，简单揉圆一下，放到铺了油纸的烤盘里，面团之间要间隔出一定的位置 。这个时候去预热烤箱 ， 上下火170度5-10分钟 。烤箱越热的时间越长，温度越稳定 。
用月饼模具把芝麻桃酥面团压出花纹，我选了我比较喜欢的2个花片来给饼干印模 。月饼模具的花片越大 ， 压出来的饼干也就越大，越薄 。金盘尺寸28*28厘米，月饼模具最大不要超过63克 ， 不然放不下25个饼干 。
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