小食材大挑战，今天我们就用家家户户都有的面粉，做一顿好吃的面食，既能打发无聊的时间，又能填饱肚子，何乐而不为呢?
今天，我就跟您分享这道油泼牛肉酱扯面的做法，可做凉拌，也可以做汤面，面皮吃起来劲道又爽滑，味道非常的香 。尤其在淋热油的时候，散发出滋滋啦啦的声音，让屋子里充满了香味 ， 想想都要流口水了 。
快来看看是怎么做的吧！
用料：
面粉250g，一小把小白菜，葱末，蒜末，牛肉辣椒酱，生抽3小勺，香油1小勺，醋1小勺，油适量，盐2g，温水130g 。
做法：
把250g面粉倒入大碗中 ， 倒入2g盐，搅拌均匀 。
倒入130g温水，搅拌成面絮状 。倒水的时候 ， 最好不要一次性全部倒盆里，需要一点一点的加，一边倒水一边搅拌 。(揉出来的面团不能太干，也不能太软，需要软而不粘手 。大家在加水的时候，一定要控制好水的量 。)
用手将面絮揉成面团，用保鲜膜包裹着，放置一边松弛半小时 。
揭掉松弛好面团的保鲜膜，稍微揉一揉，揉至面团表面光滑，再用刀将面团切成小块 。
用手扯一扯切好的面团，将它扯成小长条状，再放入刷了油的盘中 。
全部放好以后，在面团表面刷上一层油 ， 盖上一层保鲜膜，放置一边继续松弛一小时左右 。
取一大碗，放入切好的蒜末和小葱末 ， 我没有辣椒面了，所以加了一小勺牛肉辣椒酱 。淋入一些热油，爆香碗里的蒜末和葱末，搅拌均匀 。再往碗里加入3小勺的生抽、1小勺醋和1小勺香油，搅拌均匀 。
面团松弛好以后 ， 取出，稍微擀一擀，将其擀成一个长片状 。用一根筷子，在面片中间横着按上一道 。
双手拉着两头的面皮，往两个不同方向扯面，不要用蛮力 ， 将它扯成长长的面片 。从筷子按压的部位，将其分成两根面皮 。(如果觉得不够薄的话，可以在面皮分开后，再单独扯一扯 。)
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