民间还有一种说法，相传李世民父子在太原起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，栲栳是由犒劳一词流变而来 。
我的老家是山西左权，产莜麦 ， 我不止一次亲手做过莜面栲栳栳 。制作莜面栲栳栳的过程是这样的，80%的莜面配20%的白面，用开水泼面，用筷子搅拌起，然后面稍凉用手和面，面很粘手 ， 手要沾少许油，醒好，楸一小面团，在光滑的案板上 ， 压成片，然后用刀刮起成卷 ， 放笼屉上蒸个把小时 。
锅里倒油少许，放入红辣椒配葱花 ， 再放入醋汁，（醋汁80%宁化府老醋，20%酱油，少许盐，鸡精，胡椒粉搅拌而成）然后用筷子从笼屉夹起着莜面栲栳栳蘸醋汁吃，美味可口，让你吃不够 。
提起这些风味小吃，无比亲切 ， 在那个不太富裕的年代里，像散落在民间一颗颗的小明珠吗 ， 点缀了百姓的生活，一种温馨、古朴、美好、久远的味道，从心里漫起来 。
随着时代的向前发展 ， 这些风味小吃也只能在饭馆看见，一般人家不多见了，尤其是年轻人很少会做了 。但我内心深处还是希望这些风味小吃，能再现在寻常百姓家的饭桌上 。
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