做法步骤：
1.把白菜叶子剥下来，投洗干净 ， 沥净水分 。
2.把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片 。葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒剪成两半，辣椒籽不要 。
3.干豆腐切成菱形片，锅内加入水烧开 ， 下入干豆腐焯水，水开后煮2-3分钟 ， 把干豆腐煮变软 ， 焯去干豆腐的豆腥味 ， 将干豆腐捞出，沥净水分待用 。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入干辣椒段炒香 。
5.下入白菜片大火煸炒 ， 将白菜片炒至稍变软 。
【黑白菜】所需材料: 大白菜4-5叶、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、
做法步骤：
1.提前要把干木耳泡发，把干木耳放在温水中浸泡2-3小时，把干木耳充分泡发好 。把泡发好的木耳投洗干净，大朵的木耳撕成块 。干黑木耳若没有充分泡发好 ， 口感和营养会缺失很大 。
2.把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分 。
3.把白菜放到菜板上 ， 划2刀，把白菜叶和白菜帮分开 。
4.再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片，把白菜帮片成片，白菜更容易入味 。
5.把白菜切好后 ， 白菜帮和白菜叶分开放，这样炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火，白菜帮和白菜叶成熟度一致 。
6.锅内加入水烧开 ， 下入泡发好的木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用 。制作菌类前尽量先焯一下水，去除毒素和杂质 。
7.锅内加入油烧热，下入白菜帮大火翻炒 ， 将白菜帮炒至微微变软 ， 变透明状，滴入几滴米醋翻炒均匀 。做木耳炒白菜，白菜不用焯水，白菜焯水后，会流失一部分的营养成分 ， 白菜用急火炒，吃着口感好，脆嫩，有锅气味 ， 还可保持较多营养不会流失 。
8.下入木耳和白菜叶大火翻炒1-2分钟，淋入生抽，再加入盐，大火翻炒均匀，关火 ， 盛出装盘即可 。一盘脆嫩下饭的木耳炒白菜就做好了 。
【水煮白菜干豆腐】所需材料：干豆腐3张、白菜心1棵、黑木耳1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20-30粒、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 干木耳要提前放在温水中泡发1-2小时，将木耳泡发好，白菜用白菜心，吃着脆嫩 。
2.将白菜叶子剥下来 ， 放在温水中投洗干净，沥净水分，再把白菜切成条，干豆腐切成韭菜叶宽的条 。葱切葱花，姜蒜切末 ， 干辣椒对半切开 ， 辣椒籽不要 。
3.锅内加入油烧热，下入白菜条大火翻炒，将白菜条翻炒至断生，取一个深一些的盘子，将白菜盛出到盘子内待用 。
4.锅内再添加少许油，下入郫县豆瓣酱 ， 小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒至出红油，炒出酱香味，下入葱花 ， 姜末，蒜片炒出香味 。
5.下入木耳和干豆腐，淋入热水 ， 水量和食材平齐即可，再加入白糖 ， 盐，酱油，鸡精 ， 大火烧开，转中小火 煮3-4分钟，将干豆腐煮制入味 。
6.到时间后，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火 。
7.将干豆腐、木耳和汤汁一起倒入到白菜上，放上葱花、蒜末、干辣椒段 。
8.锅内再加入油烧热 ， 下入花椒小火炸制将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，将油加热至冒烟 ， 将热油淋在干辣椒，葱花，蒜末上即可 。
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