大家好，我是秀厨娘 ， 一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法 ， 如果您也喜欢做美食 ， 欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验 ， 互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食 。
导语：天冷了 ， 此肉要多吃 ， 比猪肉营养，比牛肉香，冬天包饺子吃特别香！
冬天，天气寒冷，人体新陈代谢比较慢，需要积攒热量，也是滋补的好时节 。俗语说：“冬日进补，来年打虎” 。由此可见，冬季进补的重要性 。在众多进补食材之中，肉类肯定是首选 ， 而在各种肉类之中，羊肉是个不错的选择 。调羊肉馅时，牢记“2放2不放” ， 饺子鲜嫩多汁，好吃无膻味，真香！
俗语说：“要想长寿，常吃羊肉 。”羊肉不仅肉质细腻，还富含蛋白质和多种维生素，并且特别容易被消化和吸收 。冬季常吃羊肉有抵御风寒、补气血、开胃健脾、滋补身体等功效 。大葱是我们常吃的一种调味蔬菜，富含蛋白质、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙等营养物质 。冬季常吃大葱有散寒健胃、祛痰、杀菌、增进食欲等功效 。羊肉和大葱特别般配！今天，厨娘就用羊肉和大葱和大家分享一下，羊肉大葱馅饺子的做法！
【羊肉大葱馅饺子】
准备食材：羊肉、大葱、面粉、生抽、老抽、盐、花椒、胡椒粉、食用油 。
具体操作步骤：
第一步：盆内加入300克面粉，加入2克盐，增加面粉的筋性，加入125毫升凉水和面，边加水边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面絮，搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉成光滑的面团，醒发20分钟 。
第二步：取2颗大葱，将葱叶和葱白分开，葱叶切成大段，葱白切成末备用 。
第三步：热锅加油烧热，油热以后，放入葱叶，调为小火 ， 将葱叶炸香后，关火后 ， 将葱叶捞出，将葱油放凉 。
第四步：买一斤羊后腿肉，用刀先切成片，再切成条，最后切成小丁，剁成肉馅 。如果用绞肉机的话，也是一样的，肉绞好以后 ， 需要再用刀剁一剁，绞的肉馅不易成团 ， 剁的肉馅易搅拌成团，所以在剁肉馅时不能偷懒 。
第五步：肉馅剁好后，装入盆中，分少量多次加入花椒水，每加一次花椒水，都要搅拌至花椒水完全被吸收后，再加入适量花椒水 。在搅拌肉馅时，建议大家戴上一次性手套，用手朝一个方向搅拌肉馅 。用手搅拌肉馅要比筷子搅拌的味道更均匀，还可以让肉馅黏连成团 。
第六步：花椒水加够量，搅拌均匀以后，加入适量的生抽和盐提味，加入适量的老抽上色，加入适量的胡椒粉去腥，然后朝一个方向搅拌均匀 。最后，再加入剁好的葱末，加入放凉的葱油，搅拌均匀即可 。
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