建议凉水蒸好一些 。
一般情况下来说，皮皮虾既可以凉水蒸也可以开水蒸，但相对来说凉水蒸皮皮虾会比较好一些，因为凉水蒸皮皮虾，可以让皮皮虾缓慢的进入高温状态，使皮皮虾慢慢的被蒸熟，肉质也较为鲜嫩多汁 。
【蒸皮皮虾是凉水蒸还是开锅再蒸】开水下锅蒸皮皮虾，因为一下子受到高温刺激 ， 肉质瞬间锁紧，导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味 。
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