正在热播的电视剧《尚食》，站在明清这座“食文化”高峰的起点上，试图展现中华美食文化的博大精深 。人们对电视剧的评价并不高 ， 但其引出的话题却颇有价值，即中华美食文化何以一路走来，最终绽放出绚烂的华章？
——编者
时至今日，中国食客们早已习惯了“中华美食甲天下”的尊荣，街边商厦林林总总的小吃店 ， 墙上往往喜欢挂一段上逾千年的传说——虽然食客大多也不会把这些动辄与乾隆、诸葛亮、秦始皇甚至是黄帝、女娲的故事当真，但换个视角将华夏五千年历史视为五千年美食史 ， 似乎也不算太夸张 。
然而，历史真相往往令人感到意外 。中国历史虽然源远流长，但中华美食文化其实异常晚熟：“南食”“北食”直到唐宋时期才逐渐分野，土豆、玉米、番茄、辣椒等食材直到明代才传入 ， “四大菜系”直到清初才成型，而当“八大菜系”隆重登场时，中国封建时代已经走向了尾声 。不少如大盘鸡、螺蛳粉这种人们习以为常的小吃、菜肴菜式直到新中国成立之后才诞生，而“菜系”作为一个专有词条，直到1992年才被收录到《中国烹饪辞典》中 。
【美食文化的意义和影响 美食文化】没错，中华美食的确博大精深 ， 但它的成长之路却也曲折萦纡 ， 历经磨难 。
了解到中华美食荣光背后的漫漫长路，在物质生活极大丰富的岁月里 ， 食客们或许会对“一粥一饭，当思来之不易”这句古训有更深的感悟 。中华美食是美好的 ， 华丽的 ， 精致的，同时也是坚韧的，顽强的，隐忍的 。中华美食文化是古老悠远的，同时也是大器晚成的 。三代以降，五千年时光仿佛是一场漫长的蛰伏，为的只是在某一个时间，爆发出最绚烂的华章 。
更值得回味的是 ， 这一个爆发的时段 ， 正是中国人面对大变局积极吸收先进思想和制度，重塑华夏荣光的时代 。其实 ， 饮食之道、为人之道、谋国之道 ， 在某种层面上也是相通的：食客们觥筹交错之中、在推杯换盏之时其实不难发现，中国美食自古以来最不缺的，就是兼容并蓄的气度和能力 。倘若孔子泉下有知，见到这一幕大约也不会再坚持“君子谋道不谋食”了吧——谋食之道里 ， 自有一个民族最坚韧的初心 。
“民以食为天”逼出的想像力
司马迁所引的“民以食为天”，指的不是百姓对食物的盲目热情，而是传统农耕社会生存压力的写照 。作为农业古国，中国较之其他文明更早出现了人口生态压力，这一压力在缔造了灵渠、都江堰、大运河等奇迹的同时，也极大激发了中国人对食材的想象力 。
中国人的美食追求并非天然通向“味道至上” 。先秦以降，中国饮食与养生、医疗结合得更为紧密 ， 两汉时期谶纬之学与仙道之风盛行，饮食养生的风气远较宴席间的觥筹交错更吸引士大夫阶层 。历史悠久的辟谷习俗，从某种角度来看甚至是反美食主义 。
后人言及“盛世” ， 大多会将目光指向汉唐两代 。这两个朝代，国家统一、文化昌明、武功强盛、国威远播，直到几千年后，“汉字”和“唐人街”依然是中华文化的代名词 。然而即便是这两个朝代，中国人的粮食危机也不绝于史 。《汉书》中动辄出现“大饥，人相食”“饥，或人相食”的记载 ， 而唐代皇帝曾十余次因缺粮暂时迁都洛阳 ， 留下了“逐粮天子”“就食东都”这个历史名词 。帝尤如此，民何以堪 。
推荐阅读
- 梦到被狼狗追 梦到被狼狗追是什么意思
- 梦到病弱的小黑狗 梦到病弱的小黑狗什么意思
- 梦到被三只狗一直追 最后被其中的一只咬到
- 什么是二婚线 什么是二婚线?男人的二婚线是哪条?
- 生活中有哪一些辨别方向的办法
- 孕妇梦到黄玉 孕妇梦到黄玉米是什么意思?
- 孕妇梦到红萝卜 孕妇梦到红萝卜是什么意思
- 电脑投屏手机的软件 电脑投屏手机
- 宠物兔的寿命是多少年 宠物兔的寿命
- 碗筷消毒柜的类型有哪一些 碗筷消毒柜的类型有哪一些呢