【酱油是什么菌发酵 酱油是用什么菌发酵的】
酱油是米曲霉菌发酵的 。酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质，植物性蛋白质便取自大豆榨油后的豆饼 。由米曲霉产生的酶系将豆类中的蛋白质、淀粉和脂肪水解成氨基酸、糖等，再经耐盐乳酸菌和耐盐酵母菌发酵生成酒精、有机酸和酯，便成为酱油 。
酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮 ， 加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲 。酱油是由酱演变而来 ， 早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了 。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用 。
推荐阅读
- 难以割舍是什么意思 难以割舍
- 梦到被狼狗追 梦到被狼狗追是什么意思
- 孕妇梦到黄玉 孕妇梦到黄玉米是什么意思?
- 孕妇梦到红萝卜 孕妇梦到红萝卜是什么意思
- 那年那兔二踢脚是什么东西 那兔 二踢脚
- 旧水槽是什么垃圾 旧水槽是什么垃圾分类
- 宝马的模块化发动机代号是什么
- 温度分区控制是什么意思
- 烧五七纸是什么意思 烧五七纸有什么说法
- qq的互联业务是什么 qq的互联业务是什么意思