冬至,不仅是二十四节气中比较重要的,也是我国的传统节日 , 俗话“百里不同风 , 千里不同俗”,南方在冬至日这一天会吃年糕、汤圆等食物,而北方在这一天则吃饺子、喝羊肉汤等,老话说“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,饺子好吃又全在馅里 , 分享给6种饺子馅的做法,有荤有素,照着做准没错,这个冬天有口福了 。
【饺子馅有哪些种类 常见 饺子馅有哪些种类】羊肉胡萝卜馅
羊肉是冬季常吃一种肉类,肉质细腻鲜美,富含多种营养,在冬至时节用羊肉做成饺子正合适宜 。
所需食材:羊肉、胡萝卜、姜、大葱、花椒、小茴香、小葱、白胡椒粉、生抽、老抽、香油、盐和鸡精 。
1、羊肉剁成肉馅,胡萝卜清洗后切碎 , 大葱切碎,姜刮皮后切碎,小葱切碎 。
2、煮锅中加入半碗清水、花椒和小茴香,大火煮开后转小火 , 煮5分钟关火 。
3、将料水三次倒入肉馅中,每次加料水都要充分搅拌 。
4、加入生抽、老抽、姜末、白胡椒粉、盐和鸡精,顺时针搅拌均匀,加入小葱碎和胡萝卜碎再次顺时针搅拌 。
5、用香油将大葱碎拌一拌,倒入肉馅中,搅拌均匀即可 。
香菇鲜肉馅
香菇是一年四季都可以吃到的菌类,肉质肥厚细腻 , 味道鲜美,具有独特的香味,用香菇与猪肉一起做成饺子馅,两种食材相互融合,激发出彼此的香味,也是不错的搭配 。
所需食材:肉馅、皮冻、香菇、鸡蛋、小葱、大葱、花椒、八角、香菜、料油、老抽、生抽、姜、十三香、蚝油、盐和鸡精 。
1、大葱切段和葱碎,姜去皮后一部分切片另一部分切末,香菇去蒂后加入开水烫20秒 , 挤出水分,小葱切碎 。
2、锅中加入适量的油、姜片、八角、花椒、香菜、洋葱小火慢炸至金黄,大葱段、姜片和花椒加入温水中浸泡10分钟 。
3、肉馅中加入生抽、老抽、姜末、蚝油、十三香、盐和鸡精,顺时针搅拌至上劲后,葱姜花椒水分三次加入肉馅中,每一次都要充分搅拌,加入鸡蛋清和料油,再次搅拌 。
4、皮冻切碎,大葱用香油拌一拌,加入皮冻碎、大葱碎、香菇碎、小葱碎拌匀即可 。
虾仁三鲜馅
除了猪肉、羊肉等肉类用来做饺子馅,大虾用来做饺子馅也是很受大家的欢迎的 , 与白菜、鸡蛋一起调成饺子馅,更是鲜上加鲜 。
所需食材:鲜虾、鸡蛋、粉条、大白菜、姜、大葱、蚝油、生抽、香油、胡椒粉、鸡精和盐 。
1、白菜切碎 , 撒上盐抓匀,腌10分钟出水后,放入纱布中挤出水分 。
2、鸡蛋加盐打散,炒熟后切碎,红薯粉条煮软后,捞出控干水分切碎,鲜虾去头去壳挑出虾线切蓉 。
3、盆中加入白菜碎、鸡蛋碎、粉条碎、虾蓉、姜末和小葱碎 。
4、馅料中加入蚝油、生抽、老抽、香油、鸡精和盐,搅拌均匀 。
萝卜猪肉馅
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