冰皮月饼，是由糯米粉做成的月饼，色泽洁白、吃起来口感香甜、软糯、Q弹 。做法也简单，不用烘烤，只需要蒸一下就可以 。相比广式、苏式这些月饼，冰皮月饼制作起来成功率更高 。以下 ， 就是这款月饼的做法，喜欢的亲们一定要试试看 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。月饼皮：糯米粉50克、粘米粉35克、澄面25克、食用油20毫升、糖50克、炼乳10克、牛奶185克 。月饼馅：豆沙适量 。（食用油最好选择玉米油这种味道比较淡的油类 。）
第二步：把月饼皮的所有材料一起放到盆里，如图 。
第三步：将所有材料充分搅拌均匀，搅拌至没有任何颗粒，如图 。
第四步：将搅拌好的面糊过一次筛，如图 。（这样可以让面糊更加细腻 。）
【月饼制作过程 月饼制作】第五步：往面糊碗上盖上一层保鲜膜，然后放入开水锅中蒸20分钟 。（保鲜膜建议使用耐高温的 。）
第六步：趁蒸月饼皮的时间 ， 往平底锅里放一些干糯米粉，小火将其炒熟 ， 留着一会儿在包月饼时当干粉来用 。
第七步：月饼皮蒸好后，趁热用筷子搅拌均匀 。
第八步：待月饼皮面团晾凉后，放到保鲜袋中揉匀，然后放到冰箱冷藏半个小时 。
第九步：把月饼和馅料分别分成30克和40克的小剂子，如图 。
第十步：取一个月饼面团压扁，包一个馅料，捏严实，如图 。
第十一步：在表面粘一层面粉，然后放到模具中，压出花样即可 。
第十二步：做好的月饼放到冰箱中冷藏几个小时再吃，味道更好哦 。
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