心形小蛋糕的做法

(1)心形小蛋糕的做法

【心形小蛋糕的做法】1、食材：低筋面粉55克、鸡蛋2个、砂糖45克、玉米油30克、蜜豆适量
2、称量好所有原料.将鸡蛋（全蛋打发尽量使用室温鸡蛋）打入无油无水的容器中，加入细砂糖；
3、将容器坐落在温水盆中，用打蛋器高速打发.打至全蛋液体积变大色泽变浅，手提打蛋器画8字不易消失即可；
4、筛入低筋面粉，用刮刀画J的手法迅速翻切拌均匀至无干粉状；
5、取少许搅拌好的蛋糕糊与玉米油混合均匀；
6、将混合好的面糊倒入蛋糕糊中，翻拌均匀；
7、翻拌好的蛋糕糊蓬松且细腻；（此时预热烤箱上下火165°）
8、将蛋糕糊依次倒入心形模具中，九分满即可，轻震出气泡后撒入蜜豆。
9、将模具放入预热好的烤箱中层，上下火165° 设时25分钟；（烘烤温度需按自家烤箱温差灵活调节）。
10、出炉晾凉即可脱模。
(2)冰淇淋小蛋糕的做法

1、准备好蛋糕的材料，分别称出来。
2、分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油。
3、准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化。
4、低筋面粉过筛到盆子里。
5、十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋。
6、分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄。
7、蛋黄糊搅拌好，放一边备用。
8、打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态。
9、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊， 2-8点钟方向手法翻拌均匀。
10、把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜的盆子里。
11、再次2-8点钟方向手法翻拌均匀，同时预热烤箱150度。
12、把面糊倒入长方形的纸盒里，用牙签在蛋糊里划几下，减少气泡。
13、150度烤20分钟，我烤的有点嫩，建议时间增加5分钟。
14、烤熟后取出晾一下。
15、准备2个核桃和已经去壳的葵花籽仁。
16、烤箱150度烤5分钟，建议分开烤，核桃弄成小颗粒。
17、巧克力酱里加入耐烤巧克力隔水融化（我用的好时巧克力酱比较?。?如果用比较浓稠的巧克力酱可以不用再加巧克力）。
18、小蛋糕脱模以后在一段插入小木棍，放入巧克力酱里滚一下。
19、在裹好酱的蛋糕上撒上适量的坚果粒。
20、满满的巧克力酱搭配上香香的坚果粒。
21、放进冰箱冷冻半小时，口感更好。
(3)纸杯小蛋糕的做法

1、准备蛋白70克，细砂糖33克，盐0.5克，蛋黄45克，全蛋液38克，细砂糖5克，低筋面粉38克，玉米油37克。
2、蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入色拉油、少许白糖、和适量面粉，切拌成较浓稠的蛋黄糊。蛋清中加入总量白糖的1/3，开始同一方向上下搅拌。
3、搅拌3分钟左右，第2次加入1/3的白糖，继续搅拌。
4、继续搅拌3分钟左右，第3次加入1/3的白糖。直到把蛋白搅拌成硬性发泡为止。
5、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
6、切拌成均匀的蛋糊。
7、再把拌匀的蛋糊，倒入剩余的2/3的蛋白中。继续切拌均匀。
8、搅拌好的蛋糊，平均倒入纸杯中并撒上少许糖针。
9、放入预热好的烤箱，200度，中层20分钟。