四、姜汁红糖豆腐花
食材
黄豆15g、内脂1小包、清水2200ml、红糖适量、姜适量 。
做法
1、黄豆浸泡一晚上，把浸泡好的黄豆放进料理机里，打成豆浆 。
2、把打好的豆浆隔去豆渣，把豆浆倒时锅里开煮 。
3、煮的过程中会有白色的泡沫要把它去掉 。一直煮至熟 。
4、内脂用适量的水把它融解 ， 再把凉至80度左右的豆浆冲到内脂里 。
5、冲好后 ， 盖上盖子 ， 待3个小时左右 。
6、锅里倒进适量的水，加进姜片一同煲 。
7、煲至姜味出来后 ， 关火 。加进红糖搅拌均匀 。
8、最后把汁倒进成型的豆腐花里 。
五、彩椒火腿豆腐花
食材
黄豆一小碗、内酯一小勺、火腿适量、彩椒适量、香葱适量、味极鲜适量、香油适量 。
做法
1、将黄豆浸泡一晚上，将泡黄豆洗干净，倒入九阳豆浆机，添加适量水 ， 插上电源，按五谷豆浆键 。
2、听到蜂鸣声后拔掉电源 。将豆渣过滤，过滤好的豆浆冷却到80-90°
3、准备一小勺内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4% 。（豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克） 。
4、将内酯用少许凉水化开，倒入豆浆内 。搅拌均匀 。
5、直接倒入大碗或者分装在小碗内 。在温暖处保温15分钟左右 。
6、凝固好的豆花会有少许水 ， 可以用勺子撇去 。
7、将火腿、彩椒、香葱切丁 。
8、豆腐花内倒入味极鲜和香油，撒上火腿、彩椒、香葱 。（或者根据自己的口味添加作料） 。
9、一碗美味的豆腐花做好了，趁热吃哦！
六、自制肉末豆腐花
食材
黄豆100克、清水500克、内脂2克、肉末适量、姜适量、蒜适量、大葱适量、黄豆酱适量、生抽适量 。
做法
1、干黄豆用清水浸泡过夜，时间在10小时以上 。
2、将泡好的黄豆洗干净 ， 再倒入500克清水 。
3、用搅拌机搅打成浓豆浆，打好的豆浆过滤掉豆渣 。
4、小火煮豆浆，以免溢出来，煮开后再煮两分钟，把上面的浮沫撇掉 。
5、内脂用少量的凉白开化开 。
6、待豆浆降温到80-90度，将豆浆迅速冲入内脂水里，用勺子搅动两下 。
7、静置15分钟就好了 。
8、锅里放适量的油，不要开火，将肉末倒入，用筷子把肉末拨开 。
9、开火，炒至肉末变色，再变葱蒜末，黄豆酱和少量的生抽翻炒即可 。
七、豆腐脑
食材
干黄豆250g、内酯4.2g、榨菜30g、辣酱10g、生抽10ml、香菜15g、黄豆30g、韭菜花10g、开水10g、清水1400ml 。
做法
1、头天晚上将干黄豆泡在冷水里 。
2、另取250克泡好的黄豆、1400毫升清水和4.2克内酯备用 。
3、取一个漏勺架在盆子上，漏勺上铺一块弄湿的棉布一会儿过滤豆渣用 。
4、将泡好的250克黄豆倒在破壁机杯子里，再加入1400毫升清水 。
5、插上电源先选择五谷键然后按下开关，机器启动，瞬间豆子被粉身碎骨，为了令豆渣更细腻多出些豆浆我用了两遍五谷程序 。
6、打好的豆浆慢慢倒在棉布上 ， 最后将棉布兜起来捏紧上部使劲攥干豆渣 。
7、将去掉豆渣的豆浆放在煤气灶上加热，烧开后小火煮12分钟 。
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