【荷兰豆炒虾仁】所需材料：冷冻虾仁250克、荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法步骤：
1.将冷冻虾仁放在冷水中室温解冻，挑去虾线 ， 洗净，沥净水分，如果没有虾仁，用大虾去头 ， 去壳，也可以，荷兰豆择去两端的丝儿，洗净 。
2.胡萝卜去皮切成菱形片，大蒜切末，虾仁延脊背片一刀，这样容易入味，加入少许盐 ， 料酒 ， 白胡椒粉，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟 。
3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油 ， 这样可以使荷兰豆颜色更翠绿，下入荷兰豆，胡萝卜片焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深 。
4.将荷兰豆放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，荷兰豆过凉水后，可以保持荷兰豆的口感脆嫩 。
5.锅加油烧热，下入虾仁翻炒，将虾仁炒至颜色变红 。
6.下入蒜末翻炒 ， 将蒜末炒出蒜香味 。
7.下入荷兰豆和胡萝卜片 ， 盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡 ， 翻炒几下 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
【蒜蓉炒荷兰豆】所需材料：荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精少许，淀粉1茶匙
做法步骤：
1.把荷兰豆洗净，并且还要摘掉两边的豆尖和边筋，这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣 。
2.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片 ， 大蒜切末 。
3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深绿，熟透，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用 。
4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味 。
5.下入荷兰豆，加入盐，大火快速翻炒均匀，淋入水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
【山药荷兰豆炒腊肉】所需材料：腊肉150克、荷兰豆250克、山药200克、油适量、姜2片、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料，荷兰豆摘去两端，扯去两面的老筋，投洗干净 。山药去皮洗净，
2.蒸锅加水烧开，把腊肉切成片，放在盘内，放入蒸锅，盖上锅盖，上汽蒸10分钟，（蒸过的腊肉肉质会变软 ， 比较容易切开，口感不会太干，还能去除一部分的咸味
3.把山药先斜刀切成段，再把山药切成菱形片，把切好的山药片放在清水中，淋入几滴醋，这样山药颜色不会变黑 。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，水开后，再下入山药片一起焯水1分钟左右 。
5.把荷兰豆和山药一起捞出，放在清水中投凉，捞出沥净水分待用 。
6.锅加油烧热，下入腊肉翻炒出油，再下入姜丝和蒜片炒香 。
7.下入荷兰豆和山药片一起大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
【荷兰豆炒木耳】所需材料：荷兰豆半斤、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.木耳要提前泡发，把木耳放到冷水中浸泡3-4小时，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状 。把荷兰豆择去两端 ， 洗净，胡萝卜去皮洗净 。
2.木耳泡发好后，把木耳择去根部，分成小朵，胡萝卜切成片 。大蒜切末 。
3.锅内加入水烧开 ， 加入少许盐，下入荷兰豆焯水 ， 把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆捞出 。
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