本期导读：荷兰豆怎样做好吃？分享8道家常菜做法，脆嫩可口，百吃不腻
荷兰豆是我们经常食用的一种蔬菜 ， 荷兰豆并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国 。荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高，富含维生素C ， 还有可以增强我们身体新陈代谢的好处 。在荷兰豆含有较为丰富的膳食纤维 ， 有清肠作用 。
荷兰豆怎样做好吃？荷兰豆本身属于比较清淡的菜菜，口感香甜脆嫩，荷兰豆的做法很多，可荤可素，也可以搭配肉类一起炒 ， 能缓解肉类的油腻 。今天分享荷兰豆8道家常做法，有荤有素，吃着脆嫩可口 ， 百吃不腻，下面分享下做法：
【荷兰豆炒腊肠】所需材料：腊肠3根、荷兰豆半斤、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒适量、
做法步骤：
1.把荷兰豆掐去两端，撕下两边筋丝，洗净，沥净水分待用 。
2.蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅中，隔水蒸腊肠，开锅后蒸10分钟，到时间后，把腊肠取出晾凉，炒腊肠时先把腊肠蒸熟后 ， 再与荷兰豆一起炒，生的腊肠直接下锅炒，把腊肠炒熟，炒制的时间过长，容易把腊肠炒碎，而且把腊肠的油脂和水分都炒出来了 ， 腊肠吃着又干又硬，失去了腊肠的风味，所以，腊肠炒之前，先蒸后炒 ， 可以缩短腊肠的炒制时间，做出的腊肠香软，不干 。
3.把腊肠斜刀切成片待用 。
4.锅内加入水烧开 ， 加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水1-2分钟 ， 把荷兰豆捞出 。荷兰豆焯水，可以去除豆腥味 。
5.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，把荷兰豆捞出，沥净水分待用 。荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中降温 ， 荷兰豆吃着口感更脆嫩，而且，荷兰豆的颜色也不会变黄 。
6.炒锅内加入油烧热 ， 下入葱丝、蒜片爆香，再下入荷兰豆大火翻炒均匀，加入少许盐翻炒均匀 。
7.下入腊肠 ， 一起大火快速翻炒均匀 ， 关火，盛出装盘即可，一盘好吃味美的荷兰豆炒腊肠就做好了 。
【荷兰豆炒山药】所需材料：荷兰豆250克、山药250克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.木耳提前放在温水中泡发，浸泡3-4小时，浸泡至木耳变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好 ， 然后将木耳撕成小朵 。
2.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，山药刮去外皮，洗净，切成菱形片 。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深，熟透，焯水时加入盐，可以使荷兰豆颜色更翠绿 。
4.捞出 ， 放在冷水中投凉，捞出沥净水分，待用 ， 焯水后放在冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩 。
5.将水烧开，下入木耳和山药焯水1分钟，捞出，沥净水分 。
6.锅加油烧热 ， 下入蒜末小火煸炒 ， 将蒜末炒出蒜香味，不要炒焦 。
7.下入荷兰豆煸炒均匀，再下入木耳和山药 ， 盐，鸡精 ， 大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火 ， 盛出装盘即可 。
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